1815
5
Теперь, когда вегетарианские, безглютеновые и лактозные блюда перешли от редких запросов к привычным пунктам меню, готовые к употреблению ингредиенты, которые решают эти диетические проблемы, также становятся массовыми.
Новый тренд
Недавно в новостях социальных сетей, появлялись две приправы — кокосовые аминокислоты и пищевые дрожжи. Эти добавки, становятся все более распространенными и доступны в магазинах, потому что отвечают потребностям сегодняшнего покупателя. Что бы продуктивно использовать эти добавки, вам необходимо знать о них больше.
Кокосовые аминокислоты
Кокосовые аминокислоты — это коричневая жидкая приправа, приготовленная из сброженного сока цветка кокосовой пальмы, который затем приправляется солью. На вкус жидкость не похожа на кокосовый орех — скорее, на соевый соус, он менее интенсивный и несладкий.
Популярность кокосовой аминокислоты частично объясняется тем, что она не содержит глютен и сою, поэтому является отличным заменителем соевого соуса для людей с целиакией, непереносимостью глютена или аллергией на сою. Кроме того, содержание натрия намного ниже, чем в соевом соусе: 90-140 мг натрия на чайную ложку, в зависимости от марки, по сравнению с 290 мг для того же количества соевого соуса.
Сторонники утверждают, что приправа наполнена аминокислотами (строительными блоками белка) и другими питательными веществами, а также снижает риск сердечных заболеваний, диабета и рака толстой кишки.
Пищевые дрожжи
Пищевые дрожжи издавна были источником вкуса и питательных веществ для веганов, хотя купить их можно было только на полках магазина здоровой пищи. Теперь, когда вегетарианскую диету соблюдает даже Бейонсе, у пищевых дрожжей настал звездный момент. Нуч — такое прозвище дали вегетарианцы пищевым дрожжам. Пищевые дрожжи похожи на пивные, но деактивируются в процессе нагревания и сушки. Бледно-желтые хлопья с ореховым вкусом хорошо подходят для приготовления блюд без молока.
Они также содержит необходимые питательные вещества: четверть стакана нуча, содержащего 60 калорий, дает больше белка (чем, к примеру, яйцо) и содержит клетчатку и витамины группы В. Он часто обогащен витамином B12, который важен для веганов, поскольку этот питательный элемент содержится в продуктах животного происхождения.
Хотя пищевые дрожжи безопасны для большинства людей, они не рекомендуются тем, кто страдает глаукомой и гипертонией, поскольку усугубляют болезнь. А поскольку пищевые добавки с дрожжами могут снизить уровень сахара в крови, люди с диабетом должны проконсультироваться с врачом, прежде чем добавлять в рацион. Используйте пищевые дрожжи, когда захотите ощутить вкус сыра без молока, добавляя по вкусу так, как сыр Пармезан. Можно посыпать теплым попкорном, ризотто или пастой, картофельным пюре, цветной капустой или приготовить веганский макинтош с сыром.
Перед тем как добавлять пищевую добавку в свое питание, проконсультируйтесь врачом. Это поможет избежать неприятных последствий для здоровья. Ведь "диетический" и "популярный" продукт не всегда полезен.
А ЧТО ВЫ ДУМАЕТЕ ОБ ЭТОМ?