Этот суп требует времени, но он того стоит. Первое блюдо из лука и фенхеля, которое я запекаю в духовке

Этот суп похож на традиционный французский луковый суп. Он не менее вкусный и насыщенный. Но я всегда добавляю головку фенхеля. Мне кажется, что он идеально подходит к этому оригинальному первому блюду, которое требует запекания в духовке и имеет корочку.

Список необходимых ингредиентов

Чтобы приготовить это первое блюдо, нужно взять следующие ингредиенты:

• 750 грамм лука;
• 500 грамм корня фенхеля;
• по половине стакана хереса и коньяка. Последний можно заменить на бренди;
• полтора стакана сухого белого вина;
• четыре столовых ложки сливочного масла;
• четверть стакана оливкового масла;
• восемь стаканов говяжьего бульона;
• полторы чайных ложки перца;
• столовую ложку соли;
• один батон.
• лавровый лист, от одного до трех штук, на свой вкус;
• тертый сыр грюйер от 100 до 150 грамм.

Лук лучше брать сладких сортов, так суп будет еще нежнее.

Приготовление по рецепту

Лук и фенхель нарезают полукольцами. На сковороде разогревают оба вида масла и отправляют к нему оба овоща. Готовят все на среднем огне в течение тридцати минут, периодически помешивая. В итоге лук должен начать темнеть, но не пригорать. Если есть необходимость, можно немного прибавить огонь или же продолжать готовить еще минут десять.

Добавляют коньяк и херес, тщательно соскребают все со сковороды и тушат все еще минут пять. Теперь вводят вино и тушат еще пятнадцать минут. Можно добавить бульон, специи и варить после повторного закипания еще двадцать минут. Пробуют суп на вкус, а лавровый лист обязательно вынимают. Иначе бульон может начать немного горчить.

Теперь нужно разлить суп по порционным горшочкам. Батон нарезают, снимают корочку и обжаривают. Укладывают получившиеся сухарики на суп, посыпают сыром. На среднем огне выпекают все в духовке в течение трех минут. Если сыр не начал пузыриться и таять, можно подержать еще пару минут. После убирают все из духовки и подают к столу.