"Франкфуртский кранц": вкуснейшее блюдо для домашнего чаепития - пошаговый рецепт

Франкфуртский кранц - это настоящая классика. Волшебный десерт немецкого происхождения - пирог из нежного бисквита с масляным кремом и красным конфитюром, посыпанный пралине.

Об этой вкусности впервые упоминается в 1735 году. История, к сожалению, не рассказывает, кто является автором этого шедевра. Вполне вероятно, что он был создан в честь кайзера (немецкий императорский титул). Однако имя его, опять же, не известно.

Многие считают, что автор торта «Франкфуртский Кранц» хотел подчеркнуть своей выдумкой статус торгового города. Его форма символизирует круглую корону, усыпанную пралине, напоминающий цвет золота, а красные вишни олицетворяют собой рубины, которыми украшаются характерные атрибуты королей.

Согласно источникам, первый рецепт торта был зафиксирован только в начале ХХ века. О том, каким должно быть тесто, кондитеры до сегодняшнего дня спорят и не могут прийти к единому мнению: песочное или бисквит. Зато с кремом все понятно - крем обязательно с маслом! Именно поэтому можно с уверенностью сказать, что торт «Франкфуртский Кранц» не относится к разряду диетических. Однако иногда можно позволить себе подобные лакомства.

«Франкфуртский Кранц» является важной частью немецкого чаепития. Красочный десерт может стать украшением любого праздничного стола. Каждый, кто приезжает в немецкий город Франкфурт считает своим долгом попробовать это лакомство. Многие очаровываются ним и привозят оригинальный рецепт в родную страну.

Замечательный вкус, фактура и цветовая палитра этого десерта творят настоящий праздник на тарелке - воплощение торжества и хорошего настроения.

Ингредиенты

Для коржей вам будут нужны:

• 100 грамм маргарина или сливочного масла;
• 150 грамм сахара;
• 2 чайные ложки ванильного сахара;
• 4 капли лимонной эссенции или ромовой;
• 3 яйца;
• 150 грамм муки;
• 50 грамм кукурузного крахмала;
• 1,5 чайной ложки порошка для выпечки.

Для крема вам потребуются:

• 1 пакет ванильного пудинга;
• 100 грамм сахара;
• 500 грамм молока;
• 250 грамм сливочного масла.

Для пралине:

• 15 грамм сливочного масла;
• 60 грамм сахара;
• 125 грамм почищенного миндаля;
• джема из смородины, вишни или клубники;
• консервированные черешни для украшения.

Способ приготовления коржа

Нагрейте духовку до 180 °С.

С помощью миксера взбейте маргарин или масло до светлого цвета. Добавьте сахар, ванильный сахар, эссенцию и продолжайте взбивать до светлой пышной массы. Разбейте и добавьте к масляной массе по одному яйцу с интервалом в 30 секунд и продолжайте взбивать еще несколько минут.

Просейте муку, крахмал и порошок для выпечки.

Добавьте сыпучие ингредиенты в масляную массу и на малой скорости миксера хорошо перемешайте.

Смажьте маслом и посыпьте мукой форму-кольцо с большим отверстием посередине диаметром 20 сантиметров. Выложите в подготовленную форму масляное тесто и разровняйте его с помощью мягкой лопатки.

Выпекайте корж-кольцо в течение 35-45 минут до золотистого цвета.

Готовый корж нужно оставить на 10 минут, а после перевернуть его на решетку для полного остывания.

Приготовление крема

Для приготовления крема нужно сварить пудинг согласно инструкции, указанной на упаковке и добавить еще 100 грамм сахара. Остудить его, время от времени помешивая.

Если у вас нет готовой смеси для пудинга, то ее можно приготовить самому.

Для этого возьмите:

• 500 миллилитров молока (которые указаны в рецепте);
• 2 столовые ложки сахара;
• 3 столовые ложки кукурузного или картофельного крахмала;
• 2 желтка,
• ванилин по вкусу.

Приготовьте две кастрюльки для водяной бани, в меньшей кастрюльке разотрите венчиком желтки с сахаром и ванилином, добавьте половину молока, размешайте и поставьте на водяную баню нагреваться. Во второй половине молока растворите крахмал и влейте в яичную смесь. Постоянно помешивая доведите пудинг до загустения. Добавьте еще 100 грамм сахара, указанные в рецепте десерта. Охладите.

Затем нужно взбить сливочное масло до белого и рыхлого состояния. Охлажденный пудинг добавляйте к маслу по столовой ложке постепенно, все время взбивая.

Крем поставьте в холодильник, а тем временем приготовьте пралине.

Пралине

Растопите масло, добавьте сахар и очищенный от коричневой кожуры мелко нарубленный миндаль, хорошо перемешайте. Готовьте на медленном огне, пока миндаль не станет золотистым. Выложите миндальное пралине на кусок алюминиевой фольги и охладите.

Франкфуртский кранц

Корж-кольцо следует разрезать по горизонтали на три равные части. На первую часть коржа выложите красный джем, затем слой масляного крема, накройте следующим коржом. Второй корж смажьте только кремом, накройте третьим и все вокруг также обмажьте кремом.

Оставьте немного крема чтобы украсить торт. Вокруг насыпьте пралине, сверху, с помощью кондитерского мешка выложите крем в форме цветков и украсьте десерт черешней или красным джемом.

Торт лучше подавать к столу на следующий день.