1701
5
Сейчас сладостями никого не удивишь. Их можно подобрать на любой вкус и даже вид. А когда-то давно появление любой сладкой новинки воспринималось как настоящий пир. Каждый хотел попробовать диковинное лакомство, хоть это было достаточно сложно — чести удостаивались только знатные особы. А они были избалованными, поэтому поварам приходилось придумывать достаточно изощренные методы готовки, чтобы каждый раз десерты получались все вкуснее и удивительнее.
1. Безе
Во Франции этот достаточно простой, но очень вкусный десерт называется «меренга». Впервые его рецепт был зафиксирован в поваренной книге, датированной 1692 годом. Благодаря своему простому составу и невысокой стоимости безе быстро завоевали популярность по всему миру и до сих пор не сдают своих позиций. Воздушный десерт не только удивительный на вкус, но и имеет романтичную историю, связанную с названием. В переводе с французского «безе» означает «поцелуй». В наших краях такое название довольно распространено и звучит красиво, но французы считают его непристойным, поэтому называют сладость только «меренга».
2. Сладкий шоколад
Первыми людьми, попробовавшими шоколад, были жители тропической Америки. Однако пили его не сладким, а с использованием перца. Напиток делали холодным и давали ему немного забродить. Именно такой рецепт и привез европейцам Кортес, захватив и порцию какао-бобов на пробу.Однако напиток стал настолько интересен всем, что люди стали экспериментировать с его приготовлением. Так католические монахи смогли наиболее полно раскрыть вкус шоколада, сделав его сладким и горячим напитком. Чай в те времена был слишком дорогим, а кофейные зерна еще не стали использоваться, поэтому горячий шоколад стал самым желанным напитком. Однако вид его и вкус был далек от современного. Для изготовления применялись целые какао-бобы, а не порошок, поэтому напиток был достаточно жирным, и с него приходилось снимать масленую пленку.
Твердый шоколад появился в XIX веке благодаря голландскому химику Конраду ван Гутену. Он смог отделить масло от растертых бобов, сделав шоколад более мягким и приятным на вкус, а потом изобрел порошок. Позже выяснилось, что если добавить в горячий шоколад обратно извлеченное масло, он становился твердым. В Англии эту идею доработали и стали делать плитки шоколада, а в Швейцарии решили, что с добавлением молока они станут еще вкуснее, и не ошиблись.
3. Мороженое
Кусочки фруктов и зерна граната, смешанные со льдом были распространенным лакомством еще за двадцать веков до нашей эры в Китае. Охлажденные десерты и напитки также были популярны в Древнем Риме, Персии и Индии. По распространенной теории из Китая в Италию рецепт мороженого привез знаменитый первопроходец Марко Поло. Более похожий на современный рецепт мороженого появился в Италии, после чего Екатериной Медичи был привезен во Францию и уж там доработан до подобающего вида. Однако первый зафиксированный в поваренной книге рецепт мороженого был датирован только лишь 1718 годом, причем в Англии.
4. Десерт «Павлова»
Кто додумался есть клубнику со сливками - тайна, покрытая мраком, но в 19 веке это лакомство уже точно было в ходу. Однако на основе этой идеи возникла еще более приятная и романтичная — готовить десерт под названием «Павлова» в честь известной русской балерины. Когда Анна выступала за границей в двадцатых годах прошлого века, ее танец был настолько вдохновляющим, что повара Новой Зеландии и Австралии до сих пор спорят, в какой именно стране придумали новый десерт. Его особой изюминкой стало полное отсутствие муки, хоть он и выглядит как торт с большим количеством клубники и взбитых сливок. Секрет приготовления прост — чтобы даже балерина могла позволить себе съесть целый торт.
5. Пралине
Пралине придумали в восемнадцатом веке. Таким десертом повар Клемен Жалюзо попытался удивить достопочтимого герцога Плесси-Пралин. Орехи, обжаренные в карамели, сначала ели просто так, без шоколада. После того как этот десерт попал в Соединенные Штаты, вместо сахара и миндаля в рецепте стали использовать густой крем и орех пекан. А уже в девятнадцатом веке повара стали измельчать орехи, чтобы добавлять их в конфеты.
6. Желе
Желе сначала было известно только как дополнение для рыбных и мясных блюд в виде холодца. Чтобы его изготовить, долгое время вываривались продукты с повышенным включением коллагена: свиные уши, куриные лапки, пузыри осетра. А вот аналог современного желатина изобрели только в конце девятнадцатого века. Американец Перл Уэйт решил попробовать добавить к желатину сахар и краситель, чтобы создать новый десерт. Но полученное лакомство получилось ярко-фиолетового цвета, поэтому люди первое время опасались его есть. Но после хорошей рекламы, где разноцветный десерт ели популярные актрисы, его захотели попробовать все.
7. Шоколадные яйца
Шоколадное яйцо — это аналог крашеного яйца на Пасху. Именно поэтому контейнер с игрушкой внутри изготавливается в желтом цвете. Слой белого шоколада имитирует белок, чтобы все было натурально. А сюрприз в яйцо придумали класть в девятнадцатом веке. Французы весьма изобретательны по части всяческих десертов.Вообще десертов много, и эти
А ЧТО ВЫ ДУМАЕТЕ ОБ ЭТОМ?