Как правильно использовать растительные масла

Масло маслу рознь

Растительные масла извлекаются из разного растительного сырья, значит, и масла будут иметь разные свойства при правильном изготовлениии.

Есть масла, которые используются не только как еда, но и в лечебных целях — например, льняное, конопляное, оливковое, кокосовое, кедровое и облепиховое масло.

Самые нестойкие из них — те, которые содержат так называемые полиненасыщенные жирные кислоты. Эти масла быстро портятся, если подвергаются действию воздуха или высокой температуры. Их надо хранить в закупоренном виде в холодном месте. Их добавляют в уже готовую еду. 

Вот список таких масел:

• Конопляное масло
• Льняное масло
• Масло из виноградных косточек
• Масло из семян чиа
• Сафлоровое масло
• Подсолнечное масло
• Кукурузное масло
• Соевое масло
• Масло из семян тыквы
• Масло из грецких орехов
• Кунжутное масло
• Рапсовое масло
• Масло из рисовых отрубей
• Арахисовое масло
• Масло из орехов пекан
• Масло из бразильских орехов
• Масло из фисташек
• Масло из орехов кешью
• Миндальное масло

На чем же тогда можно готовить? Для этого хорошо  использовать  кокосовое масло и животные жиры — кроме сливочного масла, которое не выдерживает высокую температуру.

Кроме того, не рекомендуется добавлять в блюда, которые готовятся на огне грецкие орехи, подсолнечные семечки, кунжут, тыквенные семечки, льняное семя, конопляные семечки и чиа семена — слишком высокая температура превращает эти полезные продукты во вредные. опубликовано econet.ru