Как вырастить листья карри на своем садовом участке

С модой на восточную кухню возрос интерес к возделыванию экзотических растений. Уже никого не удивишь японским дайконом или китайской капустой. А вот карри – незаменимый ингредиент популярных острых соусов к рису – выращивают пока немногие.

Три вида кари

Большинство знают карри как смесь пряностей. Оранжевый порошок, часто используемый для ароматизации блюд в Юго-Восточной Азии, Японии, Индии, Китае, обычно изготавливается из смеси специй, включающих кориандр, тмин, имбирь, горчицу. Основу композиции составляет корень куркумы, который и придает характерный апельсиновый оттенок.

Однако сама куркума не очень вкусная, годится только для запаха. Поэтому на Востоке большое распространение получило растение Мурайя Кенига (murraya koenigii), листья которого при правильном приготовлении вкусные, хрустящие, при этом обладают тем самым пряным ароматом. Его часто называют листовым карри.

Запахом, сравнимым с куркумой, обладает бессмертник итальянский (Helichrysum italicum). Растение действительно испускает сильный аромат, похожий на порошок карри, но его не употребляют в пищу. Он похож по внешнему виду на лаванду или розмарин с колючими маленькими листьями. Это ценное лекарственное растение. Его эфирное масло обладает противовоспалительными свойствами и полезно для успокоения и заживления потрескавшейся сухой кожи или открытых ран.

Типы листового карри

Существует 3 разновидности мурайи. Они отличаются главным образом по размеру. Самое большое представляет собой деревце, вырастающее до 4,5 м в высоту. Чаще всего именно его листья продаются в супермаркетах и на овощных рынках.

Низкорослые и карликовые сорта лучше подходят для домашнего выращивания, особенно если вы живете в холодном климате. Но здесь есть нюанс: ряд карликовых сортов обладает менее выраженным вкусом и не является идеальным для кулинарного использования. Низкорослые, наоборот, самые ароматные, но они медленно растут.

Где сажать

Листовое карри – растение тропическое. В открытом грунте растет в зонах зимостойкости 8-12. Если вы живете в более прохладном климате, можете выращивать их в контейнере: летом выносить на улицу, а с наступлением холодов заносить в дом. Либо в оранжерее или отапливаемой теплице.

Чем больше солнца, тем лучше вкус и аромат мурайи. Соответственно, выращивать ее необходимо на хорошо освещенном месте. Но учтите: молодые растения следует держать подальше от прямых солнечных лучей, чтобы предотвратить ожоги листьев.

Требования к почве

Листовое карри любит хорошо дренированную землю. Растение не переносит как щелочные, так и кислые почвы. Лучше всего подходят нейтральные или слабокислые с pH между 6.0-7.0. Перед посадкой обогатите грядки большим количеством органики.

Температура грунта при выращивании на открытом воздухе должна быть не ниже 14°C. Оптимальный период посадки в землю – через 1-2 недели после последних заморозков. Саженцы обязательно предварительно закаливают за 1-2 недели до посадки. При выращивании дома время значения не имеет. Только надо учесть, что зимой мало солнца.

Размножение

Мурайю Кенига можно вырастить из семян, но более простой способ – черенкованием. Попросите черенок у знакомых и удалите нижние листья. Затем поместите в емкость с водой, а лучше в пролитый грунт. Убедитесь, что почва остается влажной, а растение не подвергается воздействию холодных температур. Как правило, процесс укоренения занимает несколько недель.

Выращивание карри из семян – работа для опытных садоводов и огородников. Перед посадкой удаляют твердую внешнюю оболочку. В землю помещают на глубину 2,5 см. Семена (на самом деле косточки плода растения) должны быть все время влажными и находиться при постоянной температуре около 20°C. Но даже в этом случае их всхожесть невелика. Чем свежее посадочный материал, тем больше шансов дождаться ростков.

При посадке малорослых сортов в домашних условиях вполне подойдут большие цветочные горшки. Если сажаете деревце, помните, что со временем ему понадобится емкость объемом около 100 литров.

Как ухаживать за карри

Самое сложное - добиться укоренения и начала роста растения. Когда оно наберет силу, уход требуется минимальный.

• Полив: листовые карри не требуют большого количества воды и частично устойчивы к засухе. А вот переувлажнение – приговор для растений. Дайте почве полностью высохнуть между поливами.
• Прополка: при выращивании дома пропалывать часто не придется. А вот на свежем воздухе надо охранять murraya koenigii от вытягивающих соки сорняков. Кроме того, сорные травы – разносчики болезней и вредителей. Также обязательно удаляйте больные листья, чтобы инфекция и грибок не распространялись дальше.
• Вредители: чешуйчатые насекомые и тля вредят растениям, высасывая из них жидкость. Когда маленькие жучки питаются листвой и соком карри, листья желтеют, увядают и опадают. Для борьбы с ними можно использовать экологически безвредное масло дерева ним или привлечь на участок божьих коровок.
• Подкормка: регулярные подкормки органическим удобрением обеспечат вашему растению процветание в течение всего года. Летом кормите чаще. Балуйте азотными удобрениями каждые 5-6 недель.
• Обрезка: отщипните кончики ветвей, чтобы они росли гуще. Обрезка производится во время сбора урожая. Заготавливайте листья в течение всего года, чтобы стимулировать рост молодой поросли. Удаляйте все цветы, чтобы растение не вкладывало свою энергию в производство плодов и семян, для вас бесполезных.

Выращивать листовое карри или нет, решать вам. Но согласитесь, заманчиво привнести что-то новое в садоводство, удивляя соседей и друзей.