Когда нет мяса, можно сделать котлеты из пшена: рецепт вкусного блюда на завтрак и ужин

Тем, кто обожает кулинарные эксперименты и любит пробовать что-то новое, предлагаем приготовить сочные пшенные котлеты без мяса. Они подойдут и на завтрак, и на обед, и в качестве завершающего приема пищи. Котлетки из крупы ничем не уступают мясным, а даже их превосходят. Содержат большое количество белка, растительной клетчатки и полезных элементов.

Что понадобится на 4 порции

Ингредиенты:

• 125 граммов пшена;
• 100 граммов твердого сыра;
• 100 граммов творога;
• 1 яйцо;
• 1 кабачок;
• 1 морковка;
• 2 стебля сельдерея;
• 1 луковица;
• 4 зубка чеснока;
• 10 граммов куркумы;
• 5 граммов копченой паприки;
• 40 мл масла оливкового;
• 5 граммов соли;
• 5 граммов черного молотого перца;
• 50 грамм сметаны для подачи.

Как приготовить котлеты

На огонь поставить 1,5 л воды и дать ей закипеть. Всыпать пшено, соль и перец, проварить до мягкости крупы от 20 до 30 минут. Дать полностью остыть.

Подготовить овощи: очистить от верхней кожицы, удалить хвостики. Кабачок с молодой морковкой натереть на крупную терку. Лук и сельдерей нарезать кубиками. Чеснок пропустить через пресс.

В сковороде разогреть небольшое количество оливкового масла и обжарить до прозрачности репчатый лук и измельченный чеснок. Добавить сельдерей, тертую морковь с цукини и специи по рецепту: паприку, соль, перец, куркуму. Пожарить 4 минуты и снять с плиты.

В миске смешать творог, тертый сыр, остывшую пшенную крупу и обжаренные до мягкости овощи. Вбить куриное яйцо, хорошо размешать и попробовать на вкус. Если соли недостаточно, посолить еще немного. По желанию можно добавить еще сушеный укроп.

Набирать столовой ложкой пшенную массу и смоченными в воде руками формировать небольшие аккуратные котлетки продолговатой или круглой формы, кому как удобнее и привычнее.

Обжаривать в масле до румяной корочки с обеих сторон.

Подавать котлетки горячими со сметаной или сметанным соусом из соленых огурцов и свежей зелени укропа.