1454
5
В каждом кусочке этого потрясающе вкусного веганского кекса вы сможете увидеть все цвета радуги. Я добавляю в этот рецепт различные ягоды, овощи и болгарский перец разных цветов для того, чтобы создать настоящий кондитерский десерт с удивительной текстурой. Мало того, что этот кекс получается невероятно красивым, он еще и очень полезный, и не содержит много калорий, так что я могу спокойно наслаждаться им.
Приготовление теста для кекса
Первым делом я начинаю заниматься тестом для моего кекса. Для этого я беру следующие ингредиенты:
- половину стакана муки из белого или коричневого риса;
- половину стакана муки из сорго;
- 2 ст. ложки кокосовой муки;
- половину ч. ложки разрыхлителя;
- четверть ч. ложки пищевой соды;
- щепотку соли;
- 1 ст. ложку яблочного уксуса;
- 5 ст. ложек кокосового йогурта;
- четверть стакана растопленного кокосового масла;
- треть стакана кленового сиропа;
- 100 мл воды;
- 2 ч. ложки экстракта ванили;
- четверть ч. ложки экстракта миндаля.
Пошаговое приготовление теста
Постарайтесь четко следовать шагам, приведенным мной ниже, для того чтобы приготовить вкуснейший веганский радужный десерт:
1. Первым делом я отмеряю все нужные мне сухие ингредиенты, а затем смешиваю их. Затем я специально просеиваю их через мелкое сито, чтобы избавиться от всех комочков и насытить смесь воздухом.
2. В отдельной миске я смешиваю между собой яблочный уксус с кокосовым йогуртом. Эту смесь я отставляю в сторону и даю ей немного загустеть, это будет некий аналог веганской пахты.
3. Затем я подготавливаю все влажные ингредиенты для моего кекса. Их я постепенно добавляю в смесь из уксуса и кокосового йогурта. Все хорошенько перемешиваю до однородной смеси.
4. Эту смесь я выливаю в сухие ингредиенты, а затем все перемешиваю, пока у меня не получается однородное тесто.
Радужная начинка для кекса
Как только у меня готово тесто, я начинаю заниматься овощами и фруктами, которые выступят в качестве радужной начинки. Обычно для этого кекса я выбираю клубнику, оранжевый и зеленый болгарские перцы, кабачки, чернику и ежевику. Их я, как правило, кладу в равных пропорциях: по четверти стакана каждого фрукта и овоща. Однако при желании вы можете заменить их в зависимости от собственных предпочтений. Вы можете добавить в тесто столько фруктов и овощей, сколько пожелаете, однако примите во внимание один факто: чем больше овощей будет в кексе, тем менее сладким он будет на вкус.
Подготовленные фрукты и овощи я нарезаю на мелкие кубики, а затем аккуратно добавляю их в тесто. Все перемешиваю, стараясь сделать так, чтобы они равномерно распределились.
Особенности выпекания кекса
Тесто я выкладываю в заранее подготовленную форму, которая была застелена пергаментом и сбрызнута кулинарным спреем. Аккуратно разравниваю его лопаткой и отправляю в духовку, нагретую до 175 градусов.
На приготовление этого кекса у меня обычно уходит не более половины часа, однако я обязательно проверяю степень его готовности при помощи зубочистки.
Как только кекс готов, я вынимаю его из духовки и ставлю остывать.
После этого снимаю пергамент и нарезаю десерт на порционные кусочки.
Украшение кекса
В качестве замыкающего штриха к этому кексу я готовлю нежный кокосовый крем. Для этого в миксере я взбиваю охлажденные кокосовые сливки. Как только они станут достаточно жесткими, я намазываю получившийся крем прямо на кусочки моего теста.
К слову, для этого кекса нет определенного варианта крема, вы можете приготовить любой крем или глазурь в зависимости от собственных предпочтений. При желании я могу также украсить десерт разноцветными свежими цветами, но только съедобными. Получается невероятно вкусно и красиво, так что такой десерт не стыдно подать к столу гостям.
А ЧТО ВЫ ДУМАЕТЕ ОБ ЭТОМ?