Мои дети просто в восторге от воздушного зефира: рассказываю, как готовить

Зефир является одним из самых популярных восточных десертов. Это сладкое блюдо любят не только дети, но и взрослые. Лакомство не обязательно покупать в магазине, его можно приготовить своими руками. В этом нет ничего сложного!

Рецепт домашнего зефира

Для приготовления вам понадобятся:

• сахар - 3,5 стакана (1,5 стакана для варки сиропа и 2 стакана для зефирной массы);
• вода - 2 стакана;
• желатин - 25 г;
• четверть чайной ложки соды;
• лимонная кислота — на кончике ножа;
• крахмал — пол столовой ложки;
• соль - 1/4 чайной ложки;
• пол столовой ложки сахарной пудры.

1. Сперва необходимо приготовить инвертный сироп. Сахар растворить в 150 мл горячей воды, всыпать лимонную кислоту.
2. Варить сироп под крышкой примерно 30 минут на медленном огне.
3. После этого слегка охладите сахарный раствор.
4. Добавить пищевую соду, предварительно растворенную в 1 столовой ложки воды.
5. Не пугайтесь образовавшейся пены, через некоторое время она исчезнет.
6. Не забудьте тщательно перемешать смесь.
7. Растворить желатин в половине стакана воды и дать ему постоять в течение получаса.
8. Добавьте в оставшуюся воду инвертный сироп, сахар и соль. Перемешайте массу до однородности, дайте закипеть. Убавьте огонь и варите смесь еще несколько минут.
9. На низкой скорости взбейте желатин, постепенно введите готовый сироп. Не забывайте помешивать.
10. Спустя некоторое время белая масса должна приобрести густую плотную консистенцию.
11. Переложите ее на противень для выпечки, накрытый фольгой и слегка смазанный растительным маслом.
12. Накройте пищевой пленкой и оставьте в таком виде минимум на пять часов.
13. После этого зефир можно убрать в холодильник.
14. Рабочую поверхность присыпьте крахмалом и сахарной пудрой.
15. Достаньте охлажденную смесь, аккуратно переместите фольгу.

Нарежьте получившийся зефир на маленькие кусочки и обваляйте их в пудре.