Морковные оладушки с кокосовой стружкой. Необычное сочетание, но очень вкусно (рецепт)

Раньше я думала, что из моркови можно приготовить только салат. Оказывается, существует немало вкусных блюд, где главным ингредиентом является морковь. Один из моих любимых рецептов теперь - морковные оладьи с кокосовой стружкой. Я уверена, что вам тоже придутся по вкусу.

Необходимые ингредиенты

Чтобы приготовить вкусные морковные оладьи, понадобится стакан муки, по 2 столовые ложки сахара и кокосовой стружки, 1,5 чайные ложки разрыхлителя, половина чайной ложки соли, стакан миндального молока, полстакана тертой моркови, 2 столовые ложки мелко порубленных грецких орехов, 1 столовая ложка сливочного масла (или маргарина) и пакетик ванилина. Если есть возможность, используйте для приготовления молодую морковь. Она более сладкая и сочная. Если возможности такой нет, разрежьте морковь старого урожая на части и выньте середину. Она жесткая и совершенно безвкусная. Если любите сладкие оладьи, добавьте больше сахара или несколько ложек меда. Мед придает блюду мягкость и тонкий аромат. Орехи также можно использовать любые на ваш вкус, знаю, что многие просто не выносят грецкие орехи за их пряный привкус. Можно использовать кедровые, пекан или кешью. Муку используйте только высшего сорта, у нее много клейковины, и оладьи не будут разваливается, так как мы не используем в рецепте яйца.

Готовим тесто

Чтобы смешать все сухие ингредиенты, понадобится глубокая миска или небольшая кастрюля. Добавляем в нее муку, разрыхлитель, соль, сахар и кокосовую стружку. Все перемешайте кулинарной лопаткой. В отдельной посуде смешайте молоко с растопленным маслом и ванилином. Масло лучше растапливать на водяной бане, а не на плите или в микроволновке, потому что в таком случае масло может пригореть и приобрести горьковатый вкус. Взбиваем молочную смесь и соединяем ее с мучной. Все тщательно перемешиваем, чтобы не было комочков. Затем добавьте тертую морковь, орехи и перемешайте. Оставьте на несколько минут, чтобы тесто отдохнуло.

Жарим

А сами в это время берем сковородку, добавляем несколько ложек растительного масла и ставим на плиту нагреваться.

Используйте средний огонь, чтобы не горело ни масло, ни оладьи.

Как только масло нагреется, берем готовое тесто и формируем небольшие оладьи.

Выкладываем, жарим с каждой стороны по 5-7 минут. После того как перевернули, накрывает сковородку крышкой, чтобы оладьи хорошо пропеклись внутри. Подавать можно холодными и горячими с кленовым сиропом, ванильным сахаром, орехами.