Наан — традиционные индийские лепёшки

Рецепт традиционных индийских лепёшек наан 

В него не входят никакие животные продукты (если, конечно, не поливать готовые лепёшки сливочным маслом). Также подходит веганам.

Ингридиенты (6-8 лепёшек):

• Кокосовая мука — 2 дл (примерно 145 г)
• Псиллиум (мука) — 2 ст. л. или отруби — 2,5 ст. л.
• Соль — 1 ч. ложка
• Разрыхлитель — 1,5 ч. ложки
• Кокосовое масло — 100 мл
• Вода — 500 мл
• Кокосовое масло для жарки

К лепёшкам (по желанию):

• Сливочное масло — 100 г
• Чеснок — 2-3 зубчика
• Морская соль
• Зелень ((например, петрушка или кинза)

Приготовление:

1. Нагрейте воду до кипения, растопите кокосовое масло.

2.Перемешайте все сухие ингредиенты. Добавьте растопленное кокосовое масло, перемешайте, залейте кипятком и снова быстро и тщательно перемешайте до получения однородной массы.

3. Оставьте тесто остыть и настояться минут на 7-10. Оно должно получиться очень плотным — почти как пластилин.

4.Разделите тесто на 6-8 частей и скатайте из них ровные шарики. Разомните шарики руками в тонкие лепёшки. Обжарьте лепёшки на сковороде на кокосовом масле по несколько минут с каждой стороны на несильном огне. Готовые лепёшки складывайте на тарелку и убирайте в разогретую до 70 градусов духовку, чтобы они оставались тёплыми.

5.Растопите сливочное масло. Если хотите, смешайте его с мелко порубленным чесноком. С помощью кисточки смажьте лепёшки растопленным маслом. Можете посыпать их крупной морской солью и мелко рубленой зеленью. Оставшееся масло вылейте в соусник и подавайте вместе с лепёшками, чтобы их можно было в него макать.

В этом рецепте можно использовать и нейтральное кокосовое масло и Extra Virgin — всё зависит от того, хотите ли вы, чтобы у них был лёгкий аромат и привкус кокоса, или нет.

На одну лепёшку со сливочным маслом (если сделать 6 штук): Белки — 4,5 г (4% ккал) Жиры — 47 г (92% ккал)  Углеводы — 4,5 г (4% ккал) Готовьте с любовью! econet.ru