Нежная свиная вырезка, завернутая в крем из риса и грибов, и все это еще и под хрустящей корочкой: буду готовить на все праздники

Для праздничного стола хочется сделать что-нибудь особенное. Предлагаем попробовать запеченную свинину с хрустящей корочкой. Среди ингредиентов - рис и грибы. Блюдо поражает не только изумительным вкусом, но и безупречным оформлением.

Нам понадобится

• Свинина - полкилограмма. Можно взять побольше.
• Соль, перец - по вкусу.
• Белое вино - половина стакана.
• Приправы - шалфей, розмарин.
• Чеснок - несколько зубчиков.
• Сливочное масло - одна столовая ложка.
• Коньяк - 50 грамм. Можно обойтись без него.

Для начинки:

• Бульон овощной.
• Рис - один стакан.
• Грибы сушеные - полстакана. Можно взять любые.
• Соль - по вкусу.
• Сыр тертый - две-три столовые ложки.
• Сливочное масло.

Также нам понадобится:

• Тесто дрожжевое - полкилограмма.
• Яйцо куриное - одна штука.
• Мак - столовая ложка.

Рецепт приготовления

Берем сковороду и кладем в нее сливочное масло. Свинину обвязывыаем нитками. Посыпаем солью и перцем со всех сторон. Кладем в сковороду и включаем плиту.

Обжариваем со всех сторон. Затем добавляем вино и коньяк. Кладем зелень с чесноком. Жидкость должна испариться. Убираем с огня.

Сушеные грибы заливаем теплой водой.

Когда свинина остынет, нарезаем ее кружочками.

Грибы убираем из воды. Берем сковороду, добавляем сливочное масло.

Обжариваем грибы в течение пяти-десяти минут. Бульон грибной наливаем в кастрюлю и варим в нем рис. Сливаем воду. Смешиваем в тарелке грибы, рис и тертый сыр.

При необходимости добавляем соль.

Включаем духовку. Берем противень и застилаем его пергаментной бумагой. Раскатываем на доске тесто. Кладем на него начинку из риса, грибов и сыра. Сверху - ломтики свинины.

Закатываем рулетом.

Смазываем взбитым яйцом и посыпаем маком. Ставим в духовку на 35 минут.