Нежнейший торт со вкусом и ароматом кокоса: лакомство для тех, кто следит за своим питанием

Если вы веган или не любитель глютена, но при этом не готовы отказывать себе в удовольствии съесть кусочек торта, тогда этот рецепт для вас. Десерт полностью вегетарианский, он не содержит глютен, безопасен при пищевой аллергии «большой восьмерки» (молоко, яйца, рыба, моллюски, орехи, арахис, пшеница и соя).

Список ингредиентов

Для веганского кокосового торта без глютена вам потребуются такие продукты:

• 2 стакана муки без глютена;
• 1 стакан кокосовой муки;
• 1/2 стакана овсяной муки;
• 1 стакан сахара;
• 1 стакан тростникового сахара;
• 3 чайных ложки пищевой соды;
• 2 столовых ложки разрыхлителя;
• 2 чайных ложки соли;
• 3 стакана кокосового молока;
• 1 банка кокосовых сливок, охладите в холодильнике в течение ночи;
• 4 столовых ложки яблочного уксуса;
• 3 столовых ложки свежемолотых семян чиа;
• 1/2 стакана воды;
• 2 стакана подслащенной кокосовой стружки;
• 1 стакан кокосового масла;
• 2 чайных ложки экстракта ванили (можно заменить экстрактом кокоса или ароматизатором).

Список необходимой посуды:

• 2 больших миски;
• 2 венчика;
• 1 шпатель;
• кондитерский мешок;
• мерные чашки и ложки;
• мерный стакан;
• 2 маленьких миски;
• 3 формы для выпечки диаметром 18 см.

Примечания по использованию некоторых ингредиентов

Ингредиенты (например, экстракт ванили) могут содержать скрытый глютен или остатки продуктов из молока или яиц. Если присутствие этих веществ может навредить вашему здоровью, тогда стоит тщательно подходить к выбору продуктов, в частности, изучать надписи на упаковке. В первую очередь это касается муки и консервированных продуктов, например, кокосового молока и сливок.

Инструкция по приготовлению теста

Смешайте все виды муки в одной подходящей по объему емкости. Добавьте кокосовое молоко, тщательно взбейте и дайте настояться, чтобы мука лучше увлажнилась.

Слейте жидкость с кокосовых сливок. Оставшуюся часть смешайте с кокосовым маслом, белым и тростниковым сахаром.

Сначала смешайте силиконовой лопаткой, а затем тщательно взбейте венчиком. Сильно взбивать не рекомендуется, важно просто добиться однородности.

Измельчите семена чиа и смешайте с водой. Вместо воды можно использовать жидкость, которую вы слили с кокосовых сливок. Хорошо взбейте.

Теперь соедините смесь муки с молоком, сливки, добавьте кокосовую стружку и соль. Хорошо взбейте.

Далее к семенам чиа добавьте яблочный уксус и экстракт ванили.

Тепловая обработка

Смажьте формы для выпечки кокосовым маслом или переложите пергаментной бумагой. Разогрейте духовку до 175 градусов.

Как только духовка нагреется, добавьте семена чиа в смесь муки, энергично взбивая. После того как тесто будет готово и станет представлять собой однородную и густую массу, разлейте его по формам и быстро поставьте их в духовку.

Выпекайте коржи около сорока минут. В течение этого времени духовой шкаф ни в коем случае не открывайте, поскольку поступление внутрь холодного воздуха может привести к тому, что бисквит просто упадет.

Пирог считается готовым, если деревянная шпажка будет оставаться чистой после протыкания коржа, а сам корж - пружинистый и быстро восстанавливает форму после нажимания.

Варианты украшения

Торт можно украсить различными вариантами крема.

Для приготовления кокосово-сливочного потребуются такие продукты:

• 2 банки кокосовых сливок (предварительно их нужно тщательно охладить, чтобы не было жидкости);
• 1,5 столовой ложки + 1,5 стакана сахарной пудры;
• 1 чайная ложка ванили (без добавления этого ингредиента крем получается более густым, однако позволяет скрыть неприятный запах кокосовых сливок).

Крем из кокосового масла:

• 1/2 стакана кокосового масла;
• 450 г сахарной пудры;
• 1 чайная ложка ванили.

Может потребоваться больше жидкости, но добавляйте ее только по мере необходимости, по 1/2 чайной ложки за раз.

Первый крем можно использовать для переслаивания коржей, а второй - для покрытия поверхности и торцов.

Формирование торта

Форму вынуть из духовки, дать ей остыть, а только потом доставать пирог. Поместите коржи в морозильную камеру, чтобы хорошо остудить их, а только потом обрезайте, чтобы добиться идеально круглой формы.

Теперь стоит прослоить коржи кокосово-сливочным кремом. Кроме того, можно дополнить крем малиновым вареньем или любыми ягодами.

Заделать трещину на корже можно если смешать немного кокосового крема с крошкой из обрезков, а затем промазать этой смесью поврежденный участок.

После того как торт будет сложен, верхний корж можно сначала покрыть более плотным кремом из кокосового масла, а затем украсить кокосово-сливочным кремом. Для этого крем нужно переложить в кондитерский мешок, а затем выдавить его на подготовленную поверхность торта.

Вы можете сделать "снежные" пики по всей поверхности, а можете только по периметру. В первом случае торт можно посыпать кокосовой стружкой или порошком какао, во втором - в середину торта уложить любимые ягоды: малину, чернику, голубику либо карамелизированные кусочки фруктов (фрукты нарезать и прогреть вместе с сахаром на медленном огне).

Также для украшения можно использовать шоколад, но убедитесь, что он не содержит глютен или остатки потенциальных аллергенов.

Хранение и транспортировка торта

Не держите торт в холодильнике, он от этого станет несвежим. Лучшее место для хранения этого кокосового десерта - морозильная камера. Особенно это касается тех изделий, которые покрыты сливочным кремом - в холодильнике для него недостаточно низкая температура. Кроме того, из-за использования муки без глютена торт может слишком быстро испортиться при хранении при комнатной температуре.

Если вам нужно перевезти торт, лучше всего это сделать в замороженном виде в специальной сумке с охлаждающими элементами.

Если вы собираетесь на вечеринку или мероприятие на открытом воздухе, помните о температуре воздуха - не рекомендуется оставлять этот торт на улице летом на несколько часов. Если вы хотите съесть его на летней вечеринке, заморозьте перед ответственным мероприятием, затем храните в доме с кондиционером или, если возможно, в переносном холодильнике (без льда) до того времени, когда торт будет съеден.

Таяние сливочного крема и кокосовых сливок начинается при температуре +22 градуса, так что планируйте свою вечеринку с учетом этого факта.