Подруга научила делать марципановые конфеты с кедровыми орехами. Второй год не покупаю конфеты, а дома всегда есть сладкое

Моя подруга научила меня готовить марципановые конфеты с кедровыми орехами. Они получаются не только вкусными, но и забавными. Внешне эти лакомства похожи на засахаренные сосновые шишки, а орешки придают им приятный запах хвои. Вот уже 2 года я не покупаю конфеты в магазине. Ведь у меня дома всегда есть сладкое лакомство, приготовленное своими руками. Рецептом домашних конфет с орехами я поделюсь в статье.

Ингредиенты

Для приготовления конфет вам понадобятся следующие продукты:

• сырая марципановая масса - 100 г;
• кедровые орехи - 5 столовых ложек;
• пряный яблочный сок - стакан;
• сахар - полтора стакана;
• винный камень для выпечки - четверть чайной ложки.

Из этого количества ингредиентов получается около 15 изделий.

Вам также понадобятся зубочистки (15 штук), скалка, ступка и кулинарный термометр.

Подготавливаем орехи

Разогрейте сковородку без масла на среднем огне и бросьте на нее орехи. Обжаривайте их пока они не станут золотистыми. Обязательно помешивайте кедровые орешки, их ядра очень быстро подгорают.

Обжаренные орехи высыпьте в миску и остудите. Отложите на отдельную тарелку 15 самых красивых ядер. Они вам понадобятся для украшения конфет.

Остальные орехи измельчите с помощью ступки. Использовать для этого кухонные электроприборы не следует. Ядра кедровых орешков лучше всего поддаются ручному измельчению. Чтобы усилить трение, можно добавить в ореховую массу половину чайной ложки сахарного песка.

Готовим марципановую массу

Нарежьте марципановую массу на тонкие ломтики. Выложите их на пищевую пленку. Кусочки должны располагаться рядом друг с другом. Накройте их вторым слоем пленки и раскатайте скалкой.

Положите на каждый кусочек марципана ореховую массу.

Сложите марципановый кусочек пополам. Раскатайте его. Повторите эту процедуру 3 - 4 раза. После этого смешайте орехи с марципаном с помощью вилки.

Скатайте из орехово-марципановой массы 15 шариков. Затем сформируйте из них конфеты в виде округлой пирамидки или небольших шишечек. Выложите изделие на тарелку с отложенными орехами.

Делаем сироп

Пряный яблочный сок вам нужно будет заготовить заранее. Я обычно его делаю за день до приготовления конфет. Налейте стакан сока и добавьте в него следующие специи по вкусу:

• корицу;
• кардамон;
• гвоздику;
• анис;
• имбирь.

Оставьте напиток настаиваться в течение ночи.

Утром перелейте пряный яблочный сок в кастрюлю. Добавьте в него сахар и винный камень. Поставьте посуду на умеренный огонь и доведите жидкость до кипения. Проверяйте температуру сиропа с помощью кулинарного термометра. Когда она достигнет +150 °С, снимите кастрюлю с огня.

Засахариваем конфеты

Вставьте в верхушку каждой конфеты зубочистку. Окунайте изделие в горячий сахарный сироп и кладите на пергаментную бумагу. Если вы хотите получить более толстую корку на поверхности конфет, то проведите эту процедуру дважды.

Дайте сахарному сиропу полностью застыть. Затем извлеките зубочистки и украсьте верхушки кедровыми орехами, которые вы отложили заранее. Выложите конфеты на блюдо и подавайте на стол.

Заключение

Эти конфеты - прекрасное дополнение к чашечке чая или кофе. Но я обычно их подаю с теплым медовым молоком. Этот напиток не требует долгого приготовления. Нужно взять стакан молока и добавить в него яичный желток и мед по вкусу. Эту массу надо нагревать на водяной бане и одновременно взбивать блендером. Напиток будет готов, когда все ингредиенты объединятся.