Рецепт для настоящих хозяюшек: готовим кардамоновый хлеб двух видов – румяная косичка и сладкие завитки

Я уже давно не покупаю хлеб в магазине, ведь приготовленный дома, он не просто намного вкуснее, но полезнее - я точно знаю, что в составе моей выпечки только натуральные ингредиенты. Кроме этого можно приготовить не только обычные батоны и буханки, но и сделать чего-нибудь необычное. Например, хлеб с кардамоном. Есть два варианта - с начинкой в виде завитков или же аппетитная коса.

Список продуктов

Для того чтобы замесить ароматное тесто для кардамонового хлеба, возьмите:

• 400 миллилитров молока;
• 110 граммов сливочного масла;
• 30 граммов живых дрожжей (можно заменить 15 граммами сухих быстродействующих дрожжей);
• 110 граммов сахарной пудры;
• 750 граммов пшеничной муки;
• половину чайной ложки соли;
• две чайные ложки молотого кардамона (лучше всего вручную перемолоть только черные семена внутри стручков);
• одно куриное яйцо отборной категории.

Для приготовления начинки вам понадобится:

• 100 граммов сливочного масла (оно должно быть мягким);
• 60 граммов коричневого сахара (можно заменить и белым);
• 25 граммов белого сахарного песка;
• две чайные ложки молотой корицы;
• одна чайная ложка молотого кардамона.

Дополнительно вы можете использовать в качестве начинки орехи и сухофрукты.

Приготовление. Замешиваем тесто

Молоко нагрейте, но не доводите до кипения. В молоке растопите сливочное масло, добавьте кардамон. Сняв молочно-масляную смесь с огня, дайте ей остыть до комнатной или чуть выше температуры. Добавьте дрожжи и разбейте сюда же яйцо. Перемешайте основу теста.

Потом просейте в чистую и сухую миску муку, добавьте сахар и соль, перемешайте и сделайте в центре получившейся смеси углубление. В него выливаем дрожжевую часть. Замесите - сначала лопаткой, а потом руками - упругое тесто. Оно не должно сильно липнуть к рукам.

Для этого периодически посыпайте тесто мукой, оно возьмет столько, сколько ему надо. Готовое тесто оставьте на час в теплом месте под полотенцем, чтобы оно набухло.

Готовим начинку и формируем хлеб

Для приготовления начинки просто разотрите размягченное сливочное масло с сахаром и пряностями, по желанию добавьте орехи, изюм, кусочки кураги...

Разделите тесто на две равные части. Первую раскатайте в ровный пласт толщиной около половины сантиметра. Сверху выложите начинку и разровняйте ее по всей поверхности теста.

Разрежьте получившийся прямоугольник пополам по длинной стороне и скатайте каждую полосу в рулет.

Рулеты нарежьте на кусочки шириной примерно два-три сантиметра и уложите их в круглую форму, смазанную маслом. Оставьте заготовку на расстойку на час в темном и теплом месте.

Хлеб-косичка

А пока сделаем второй вариант хлеба с кардамоном - булку в форме косички. Оставшееся тесто разделите на три равные части и сплетите из них косу, спрятав концы под нее. Переложите заготовку на противень, смазав его маслом. Косичку же смажьте яйцом и по желанию посыпьте орехами.

Запекаем

Выпекаем и тот и другой вариант хлеба при 180 градусах в разогретой заранее духовке. в течение получаса.

Готовый хлеб немного остудите, прежде чем подавать на стол. Аромат такой выпечки разносится не только по всей квартире, но и по всему дому, так что ждите соседей в гости.