"Цезарь" с курицей в хрустящих корзинках из хлеба: необычный способ подать любимый салат на фуршетный стол

Если кто-то говорит, что салаты - это скучное блюдо, он точно никогда не пробовал салат в хлебной корзинке. Это такие чашечки-гренки с курицей и "Цезарем". Подойдет белый хлеб для сэндвичей. Он запекается внутри форм для кексов и приправляется чесночным маслом и итальянскими травами. А когда все охладится и корочка станет хрустящей, можно наполнять чашечку миксом салата "Цезарь".

Готовим продукты

Рецепт для 12 порций такой:

• 8 стол. л. несоленого сливочного масла;
• 2 средних и 1 большой зубчик чеснока;
• 2 ч. л. сушеной итальянской приправы;
• 12 ломтиков белого хлеба для сэндвичей;
• 30 г сыра пармезан;
• кошерная соль;
• 1 крупный яичный желток;
• 2 стол. л. сока лимона;

• 1 ч. л. дижонской горчицы;
• ⅓ стак. растит. масла;
• 4 чаши листьев салата ромэн;
• 1 чашка белого мяса курицы.

"Цезарь" с курицей в хрустящих корзинках из хлеба

Для начала нужно разогреть духовку до 200-220 оС.

1. 12 ломтиков хлеба немного разровнять скалкой, обрезать корочку так, чтобы каждый ломтик напоминал квадратик.

2. Смазать обе стороны подготовленным чесночным маслом, а потом вдавить по одному ломтику в каждую формочку для кексов, чтобы было закрыто дно и бока формы.

3. Выпекать чашечки в разогретой духовке около получаса, пока они не станут золотистого цвета.

4. Потом нужно охладить их на сковородке на протяжении примерно четверти часа и выложить на решетку, где и образуется легкая хрустящая корочка.

5. Приготовить чесночное масло. Для этого в небольшой мисочке соединить топленое масло, два зубка натертого чеснока и 2 ч. л. итальянской приправы. Смесь должна получиться однородной.

6. Овощечисткой нарезать 12 фигурных ломтиков пармезана. Отложить пока. Оставшийся сыр натереть помельче - нужно 3 ст. л. Тоже отложить.

7. Готовим заправку. В мисочке нужно смешать яичный желток и две стол. л. лимонного сока и 1 ч. л. дижонской горчицы до получения однородной консистенции.

8. Постепенно добавлять стакан раст. масла - понемногу. Также можно добавить измельченный чеснок (2 зубчика) и 3 стол. л. натертого пармезана. Заправка должна получится кремообразной. Если нужно, посолить по вкусу.

Можно и не готовить эту заправку. А воспользоваться покупным соусом-заправкой.

Подача для фуршетного стола

В большой миске перемешать 4 стакана нарезанного салата и 1 стакан мелко нарезанной курицы.

Добавить половину приготовленной заправки. По мере необходимости добавить еще заправку.

Непосредственно перед подачей вкладывать салат в приготовленные ранее чашечки, а сверху помещать ломтик пармезана.