1900
5
За много дет до пандемии я совершила увлекательнейшее путешествие по Израилю. Оттуда я привезла рецепт прекрасного чизкейка. Мне никогда ранее не доводилось пробовать настолько вкусный и нежный десерт. Необычность еврейского лакомства заключалась в том, что оно состояло из белого и темного шоколада и ганаша. Эти ингредиенты придавали чизкейку незабываемый вкус. С тех пор прошло много лет, но я до сих пор готовлю этот десерт для гостей. В статье я поделюсь с вами его рецептом.
Ингредиенты
Для приготовления основы десерта вам понадобится:
- печенье с шоколадным вкусом - 250 г;
- растопленное масло - полстакана;
- соль - щепотка.
Чтобы приготовить жидкое кремообразное тесто (ганаш), подготовьте следующие продукты:
- сливочный сыр - 3 стакана;
- яйца - 6 штук;
- белый шоколад - 250 г;
- сахар - четверть стакана;
- густые сливки - полстакана.
Для покрытия и оформления торта вам потребуется:
- горький шоколад и жирные сливки - по полстакана;
- белый шоколад - 30 г.
Подготовьте кухонный комбайн или ручной венчик, две формы для выпекания (диаметром около 20 - 25 см), а также овощечистку.
Готовим основу
Измельчите печенье в кухонном комбайне до образования мелких крошек.
Если у вас нет кухонного комбайна, то положите печенье в полиэтиленовый пакет и раздробите его кухонным молоточком или тяжелым половником до появления крошек.
Растопите масло в микроволновке и перемешайте с раскрошенным печеньем. Бросьте щепотку соли. Смешивайте массу до тех пор, пока она не достигнет консистенции влажного песка.
Выложите полученную основу на дно формочки. Придавите и разровняйте массу из печенья. Отправьте ее в морозильник на 15 минут.
Делаем жидкое тесто
Нарежьте кубиками белый шоколад и положите в миску. В небольшой кастрюле нагрейте жирные сливки. Снимите их с огня незадолго до того, как они закипят. Залейте горячими сливками белый шоколад и хорошо перемешайте, пока весь шоколад не растворится в жидкости. Отложите в сторону.
В большой миске взбейте яйца с сахаром до получения однородной смеси.
Добавьте сливочный сыр и снова хорошо перемешайте. Используйте кухонный комбайн или ручной венчик.
Влейте в яичную массу смесь белого шоколада и перемешивайте до однородного состояния.
Тесто должно быть очень жидким. Аккуратно вылейте его в формочку с охлажденной в морозильной камере основой из печенья.
Выпекаем
Раскалите духовку до +140°. Поставьте на дно духового шкафа сосуд с кипятком, чтобы образовался пар.
Выпекайте десерт около 20 минут. Он должен стать твердым по краям и немного "дрожащим" в центре. Выключите огонь и оставьте чизкейк еще на полчаса в теплой духовке. Затем остужайте его 2 часа при комнатной температуре.
Глазируем
Темный шоколад порежьте или разломайте кубиками и переложите в миску. В небольшой кастрюле нагрейте густые сливки и незадолго до того, как они закипят, снимите с огня.
Залейте горячими сливками темный шоколад. Бросьте щепотку соли. Хорошо перемешайте, пока весь шоколад не растворится в жидкости.
Полейте остывший торт шоколадной смесью. После добавления глазури поместите чизкейк в закрытую емкость и поставьте в холодильник минимум на 12 часов.
Украшаем
Достаньте десерт из холодильника и дайте ему постоять при комнатной температуре около получаса. С помощью овощечистки сделайте "завитки" из белого шоколада. Украсьте ими верхнюю часть торта.
Вкусный израильский чизкейк готов к подаче на стол!
А ЧТО ВЫ ДУМАЕТЕ ОБ ЭТОМ?