Салат с баклажанами теперь делаю только так: индийские специи и лепешки

Этот деликатес является одним из моих любимых вегетарианских блюд. Моим домашним также очень нравится этот индийский салат. Особое удовольствие нам доставляет гармоничное сочетание вкуса смеси острых специй гарам масала, освежающего запаха и вкуса мяты и сладости мангового чатни. Приготовить салат насложно. Сложнее достать необходимые индийские ингредиенты. Но при желании можно приобрести их в специализированных магазинах.

Описание

Вначале следует обмазать маслом, солью и специями баклажаны и кусочки наана (индийского хлеба). Затем их запекают в духовке около двадцати минут. Смешивают йогурт, с перцем чили, манговым чатни и лимонным соком в кухонном комбайне. Охлажденные ингредиенты перемешивают, поливают соусом и подают. Ничего сложного, не так ли? Делюсь рецептом.

Состав продуктов

Для приготовления четырех порций понадобятся ингредиенты:

• Наан – одна лепешка (нарезанная маленькими кусочками).
• Один большой баклажан, порезанный на кусочки размером в 3 см.
• Растительное масло – две столовые ложки.
• Семена тмина (слегка поджаренные) – одна чайная ложка.
• Смесь гарам масала (слегка поджаренная) - одна чайная ложка.
• Кориандр - полпучка (промытого и крупно нарезанного).
• Свежая мята (промытая и крупно нарезанная) – полпучка.
• Нут (промытый и осушенный) – одна банка.
• Красный лук (измельченный) – половинка луковицы.
• Греческий йогурт – четверть стакана.
• Перец чили (зеленый, длинный) – 1 шт.
• Манговый чатни- один стакан.
• Лимонный сок – из половинки одного лимона.

Как приготовить?

Я действую так:

• Нагреваю духовку
• В большую миску помещаю кусочки лепешки наан и баклажан, перемешиваю их с двумя столовыми ложками масла, солю (по своему вкусу) и добавляю поджаренные семена тмина и смесь гарам масала – по одной чайной ложке.
• Выкладываю баклажаны и кусочки лепешки на противень, выстеленный пергаментом.

• Запекаю около двадцати минут до готовности. По истечении положенного времени вынимаю блюдо из духовки и слегка остужаю.

• Затем приступаю к приготовлению заправки: четверть стакана йогурта наливаю в чашу кухонного комбайна.

• Добавляю туда зеленый перец чили, манговый чатни (одну столовую ложку), лимонный сок (по рецепту).
• Помещаю обжаренный баклажан и кусочки лепешки в большую посудину с травами (измельченными).

• Добавляю банку высушенного нута и половину измельченной луковицы красного лука.
• Все хорошо перемешиваю и заправляю йогуртом с добавками (см. выше).

После того как ингредиенты хорошо перемешаются, подаю блюдо на стол.

Приятного аппетита!