1572
5
Каждый, наверное, любит популярное в России блюдо - селедку "под шубой". Ни одно торжество раньше не обходилось без этого незатейливого салата. Но жизнь меняется, и даже привычные блюда в настоящее время приобретают новые краски, претерпевая ряд изменений в своих рецептурах.
Недавно я посещала один ресторан, в котором мне удалось попробовать интересную альтернативу исконно русской "селедки под шубкой". Меня поразило сочетание продуктов и невероятно интересный вкус. Под впечатлением от такого удивительного блюда я решила поделиться этим рецептом.
Основные продукты для приготовления
Помимо основополагающего ингредиента - скумбрии, нам понадобится:
- свекла свежая - 2 средних корнеплода;
- сыр сливочный творожный - 100 грамм;
- чеснок - 1 зубок;
- розмарин свежий - 1-2 ветки.
В отличие от классического салата для нашего рецепта свекла отдельно запекается в духовом шкафу. Для этого ее необходимо очистить, нарезать на несколько частей и отправить в духовку на 50 минут, предварительно разогрев ее до 180 градусов.
Скумбрия в данном рецепте используется пряного посола. Сейчас такую можно найти практически на всех прилавках супермаркетов. Я в свою очередь готовлю такую рыбу сама. Такая скумбрия получается невероятно ароматной и нежной на вкус.
Скумбрия пряного посола
Для того чтобы засолить 2-3 тушки рыбы нам понадобятся следующие продукты:
- вода - 0,7 литра;
- соль - 1 столовая ложка;
- сахар - 3 столовые ложки;
- репчатый лук - 0,5 кг;
- уксус яблочный - 5 столовых ложек;
- лавровый лист;
- перец душистый горошком;
- перец черный горошком;
- масло растительное.
Скумбрию для начала необходимо помыть, очистить, удалить голову, плавники и прочее. Готовое филе разрезать на порционные куски.
Далее нужно приготовить рассол. Для этого указанное количество воды доводим до кипения, после чего кладем соль, сахар и прочие специи. После повторного закипания в воду добавляем масло, яблочный уксус и снимаем с плиты. Получившийся рассол должен остыть.
Следующий шаг - мы нарезаем репчатый лук кольцами и вперемешку с кусками скумбрии укладываем по банкам (можно сложить в одну большую банку или иную емкость).
Заливаем все рассолом и даем постоять при комнатной температуре около трех часов. Затем следует отправить рыбу для дальнейшей просолки в холодное место на 2-3 дня.
Приготовление скумбрии "под шубой"
Основные этапы приготовления пройдены, далее приступаем к сборке самой закуски.
Запеченную свеклу необходимо измельчить блендером до однородного состояния. Затем добавить к ней сыр, розмарин с чесноком и еще раз пробить блендером.
В подготовленные стаканчики или креманки уложить измельченную скумбрию и сверху накрыть "шубой" из свеклы.
Приятного аппетита!
А ЧТО ВЫ ДУМАЕТЕ ОБ ЭТОМ?