![](https://www.nastroy.net/pic/images/201909/977480-1568547629.jpg)
Итальянская кухня уже на протяжении многих столетий пользуется огромной популярностью. К сожалению, в приготовлении блюд из пасты существует огромное множество тонкостей, поэтому даже шеф-повара не всегда могут создать поистине идеальную порцию. Однако шеф Маклауд раскрыл секреты приготовления совершенного блюда.
Достижение идеала
![](https://www.nastroy.net/pic/images/201909/929138-1568547630.jpg)
Рожденный в Лондоне шеф-повар Эндрю Маклауд, который в свои двадцать семь лет уже управляет кухней ресторана, специализирующегося на блюдах из пасты, наконец смог создать поистине идеальный рецепт пасты болоньезе, о которой и рассказал в своем интервью.
По словам Эндрю: "За моим результатом стоит целая наука: следует понимать, нужно ли выбирать короткую, длинную или рифленую пасту, поскольку он нее зависит вкус. Конечно, кто-то уже давно понял данный трюк, именно поэтому имеется столько разных видов макарон. К тому же очень важно знать, как сделать великолепный соус".
![](https://www.nastroy.net/pic/images/201909/675263-1568547630.jpg)
Так что он раскрыл несколько секретов, которые вы можете использовать для того, чтобы сделать дома идеальное блюдо, которое обязательно впечатлит всех ваших близких.
Никогда не добавляйте курицу в пасту
![](https://www.nastroy.net/pic/images/201909/319264-1568547630.jpg)
Первым советом шеф-повара стал полный отказ от добавления курятины в какие-либо блюда из пасты. Да, вы можете любить цыпленка из-за его вкуса и низкой калорийности, однако это вовсе не значит, что два продукта можно смешивать.
![](https://www.nastroy.net/pic/images/201909/402915-1568547631.jpg)
Эндрю объяснил, что макароны всегда должны готовиться с соусом, поэтому дополнительное добавление курицы в смесь ведет к тому, что вы просто портите как пасту, так и курицу. Максимум, который разрешается, это приготовление курицы по-милански со спагетти. Но даже тогда оба продукта нужно готовить по отдельности и не соединять.
Никогда не смешивайте спагетти с соусом болоньезе
![](https://www.nastroy.net/pic/images/201909/998600-1568547631.jpg)
Согласно имеющимся правилам, такой сытный соус как болоньезе, впрочем, как и иные, сделанные на основе томатов, нужно соединять с широкой плоской пастой вроде паппарделле. Она позволяет в полной мере захватить вкус соуса и даже кусочки фарша, которые прилипнут к ней.
Соус песто и пенне абсолютно не сочетаются
![](https://www.nastroy.net/pic/images/201909/324585-1568547631.jpg)
Когда вы готовите соус песто, то к нему вам нужна паста вроде casarecce, а вовсе не пенне, как это принято готовить в России. Этому есть весьма веская причина. Сам по себе песто очень маслянистый и содержит много базилика. Соединение его с правильной пастой позволит пропитаться ей невероятными вкусами и сливочной текстурой от самого соуса, и при этом сделать сам песто немного менее жирным.
Всегда готовьте пасту аль денте
![](https://www.nastroy.net/pic/images/201909/607199-1568547632.jpg)
Долгое время в России пасту отваривали полностью, поэтому метод приготовления аль денте появился здесь относительно недавно. Однако если вы заботитесь о своем здоровье, то учитесь делать ее слегка хрустящей. Так в сможете облегчить процесс пищеварения, поскольку чем больше вы готовите макаронные изделия, тем больше молекул крахмала разрушается.
![](https://www.nastroy.net/pic/images/201909/771372-1568547632.jpg)
Конечно, для того чтобы уметь идеально сочетать пасту с соусами, нужно невероятно тонко понимать особенности всех ингредиентов, однако используя приведенные выше советы, вы сможете создать поистине великолепное блюдо у себя на кухне.
А ЧТО ВЫ ДУМАЕТЕ ОБ ЭТОМ?