1580
5
Ярко-розовое мороженое из свеклы... Согласитесь, что название десерта звучит весьма необычно и экзотически! Но почему бы и не попробовать? Для того чтобы сбалансировать приторно сладкий вкус свеклы, необходимо добавить что-то кислое. Предлагаем использовать гранатовый сок. В результате десерт получается невероятно вкусным.
Нам понадобится
Набор продуктов такой:
- Греческий йогурт - 1 стакан.
- Свекла - 4-5 штук. Овощи лучше всего брать среднего размера.
- Гранатовый сок или сироп - 2 столовые ложки.
- Сливки - 1 стакан. Обязательно берите густые.
- Яичные желтки - 3 штуки.
- Молоко - 1 стакан.
- Мед - 5-6 столовых ложек.
- Семечки очищенные - 1 стакан.
- Сахар - 0,5 стакана.
Подготавливаем свеклу
В первую очередь нам необходимо заняться овощами. Свеклу тщательно моем. Включаем духовой шкаф. Берем форму для выпекания и слегка смазываем ее подсолнечным маслом. Выкладываем свеклу. Закрываем форму фольгой и ставим в духовку. Примерно через час достаем свеклу. Даем ей немного остыть, а затем очищаем от кожуры и нарезаем небольшими кусочками. Складываем в кастрюлю и пока убираем в сторону.
Рецепт приготовления мороженого
Включаем плиту и берем небольшую кастрюлю. Выливаем в нее молоко и сливки. Перемешиваем ложкой. Ставим на плиту и доводим до кипения, а затем убираем.
Яйца тщательно моем и отделяем желтки от белков. В тарелке смешиваем желтки и мед. Желтки должны немного изменить цвет.
Постепенно добавляем молочную массу в желтки. Тщательно ее взбиваем. Можно воспользоваться миксером.
Выливаем смесь обратно в кастрюлю и ставим на плиту. Нагреваем при постоянном помешивании деревянной лопаточкой или ложкой. Как только масса загустеет, убираем с плиты и даем ей полностью остыть.
Переходим к следующему этапу приготовления мороженого. Не бойтесь, что он займет у вас много времени, вы и не заметите, как оно пройдет. Зато приготовленный десерт будет просто великолепен!
В остывшую молочно-яичную массу мы добавляем гранатовый сок, свеклу и греческий йогурт. Берем миксер и тщательно все взбиваем до получения однородной массы.
Убираем смесь в холодильник. На сколько часов? Желательно на всю ночь или хотя бы на три-четыре часа.
На следующий день молочно-свекольный крем замораживаем в автомате для мороженого, следуя указаниям производителя. Затем вынимаем мороженое из машины и укладываем в герметичные контейнеры с крышками.
Ставим мороженое в морозильную камеру для полного охлаждения не меньше чем на час. А пока займемся приготовлением засахаренных тыквенных семян. Они идеально дополнят наш десерт.
Разогреваем духовку. Противень застилаем пергаментной бумагой, высыпаем семена подсолнуха очищенные или тыквы. Разравниваем их и ставим в духовку. Время от времени достаем и перемешиваем. Как только семена приобретут золотистый цвет, они готовы.
Сахар высыпаем в кастрюлю и ставим на плиту. При постоянном помешивании доводим сахар до жидкого состояния. Когда масса станет коричневой, вылейте ее на другой лист пергамента и дайте остыть. Разбейте с помощью толкушки. Разбросайте кусочки карамели по обжаренным тыквенным семечкам и положите их обратно в разогретую до 180 ºC духовку, пока они не расплавятся.
Подавайте мороженое, украшенное карамельными семечками. Можно полить гранатовым соком.
В заключение
Мороженое любят и взрослые, и дети. Мы предлагаем вас сделать его не только вкусным, но и полезным. Надеемся, что десерт станет одним из ваших любимых.
А ЧТО ВЫ ДУМАЕТЕ ОБ ЭТОМ?