Тыквенные пампушки с медовой глазурью и тимьяном: сладкая выпечка к утреннему кофе

Это угощение очень нравится моей семье. Необыкновенно мягкие тыквенные булочки обладают приятным сладковатым вкусом. Их можно использовать как отличное дополнение к любому из блюд или подавать с вареньем к чаю. Делюсь рецептом.

Ингредиенты

Для приготовления теста я использую:

• холодную воду – полстакана;
• молоко из холодильника – четверть стакана;
• дрожжи сухие быстрорастворимые – две с половиной чайных ложки (один пакет);
• сахар – треть стакана и еще одну чайную ложку дополнительно;
• яйца (большое)– 2 шт.;
• соль (морскую или кошерную) - полторы чайные ложки;
• сливочное масло (растопленное и охлажденное) - шесть столовых ложек;
• тыквенное пюре – одну чашку;
• универсальную муку – около пяти стаканов.

Глазурь я готовлю из:

• сливочного масла (растопленного) - четверти стакана;
• меда – двух столовых ложек;
• морскую соль (для посыпки) – сколько понадобится;
• тимьян – для украшения.

Инвентарь

Из кухонного оборудования я использую:

• Емкости для смешивания.
• Чашки для измерения компонентов.
• Ложки мерные.
• Вилку.
• Шпатель или кисточку.

Также я пользуюсь:

• Листами для печенья.
• Формами для выпечки.
• Пластиковой упаковкой.
• Полотенцами для посуды.
• Печью.
• Стационарным миксером (дополнительно).

Приготовление

Я действую так:

1. Слегка нагреваю воду и молоко (примерно до комнатной температуры).
2. Добавляю в жидкость сахар (одну чайную ложку) и дрожжи. Перемешиваю и отставляю примерно на пять минут – за это время дрожжи должны активироваться и вспениться.
3. Для приготовления теста можно воспользоваться настольным миксером. Можно также замешивать вручную.
4. В чашу миксера (или в миску) добавляю сахар (оставшийся), масло, тыкву, соль и яйца. Все ингредиенты тщательно перемешиваю.

5. Добавляю муку (одну чашку).

6. Медленно вливаю дрожжевую массу. Добавляю оставшийся объем муки (за один раз по одной чашке). Замешиваю до образования мягкого теста. Оно должно свободно отрываться от стенок, однако слегка липнуть ко дну.

7. Рабочую поверхность слегка посыпаю мукой. Выворачиваю тесто и замешиваю его, формирую из него шар.

8. На дно чистой миски наливаю небольшое количество масла. Помещаю тестовый шар в миску, переворачиваю и накрываю кухонным полотенцем или пищевой пленкой. В течение одного часа тесто должно настаиваться. Его объем за это время увеличивается примерно вдвое.

9. После застывания теста возвращаю его на рабочую поверхность, присыпанную мукой.

10. Разрезаю его на 18-20 одинаковых частей.

11. Осторожно скатываю каждую в шар и выкладываю на противень, застеленный пергаментом. Между порциями должно остаться достаточно места – ведь во время расстойки они увеличатся еще вдвое.

12. Накрываю заготовки кухонным полотенцем и оставляю их расстаиваться еще около часа. На ночь, даже в холодильнике, их оставлять нельзя, так как они чрезмерно поднимутся.

Выпекаем и подаем

Дальше я действую так:

• Разогреваю духовку до 175 °C и выпекаю в продолжение получаса. В результате они должны получить аппетитный золотистый цвет.
• На нижнюю полку в духовке я устанавливаю емкость с водой. Он необходим для того, чтобы корочка на поверхности булочек получилась достаточно мягкой и красиво блестела.
• Пока выпечка готовится, смешиваю мед и масло, добавляю листочки тимьяна.

• Готовые булочки снимаю с противня, обильно покрываю их смесью меда и сливок. Я пользуюсь для этого шпателем или кисточкой для выпечки. Посыпаю булочки крупной солью (морской или кошерной).

Булочки подаю теплыми или остуженными до комнатной температуры. Приятного чаепития!