Вместо пасхального сырника пеку "Цыганскую тропу" с творожным суфле: рецепт

Помимо самого кулича, я готовлю на Пасху еще несколько десертов. Обычно я стараюсь разнообразить стол каждый год, находя все новые рецепты. Но торт «Цыганская тропа» уже давно занял почетное место в моем пасхальном меню. Нежное творожное суфле приходится по вкусу и детям, и взрослым.

Бисквит

1. Мука – 300 грамм.
2. Белки – 13 штук.
3. Сливочное масло – 340 грамм.
4. Вишневый кисель – 3/4 пачки.
5. Сахар – 450 грамм.
6. Мак – 4 столовые ложки.
7. Разрыхлитель – 1 десертная ложка.
8. Ванилин – 1/2 чайной ложки.
9. Желтки – 6 штук.
10. Какао – порошок – 3 столовые ложки.

Творожное суфле

1. Творог 9% жирности – 1,5 килограмма.
2. Желатин – 30 грамм.
3. Сахар – 2/3 стакана.
4. Готовое желе - 4 пачки. (апельсиновое, лимонное, вишневое и киви)
5. Свежие сливки 33% жирности - 750 грамм.

Рецепт

Желе приготовьте заранее. Каждую пачку разведите со стаканом воды, размешайте, разлейте в формы и поместите в холодильник. Следующим подготовьте тесто для бисквита. Для чего в глубокую миску влейте яичные белки и взбивайте их до появления устойчивой пены.

Затем частями подсыпайте к ним сахар и взбивайте до образования твердых пиков. Потом просейте к ним соединенную с разрыхлителем муку. На пару растопите масло и влейте его в миску. Добавьте ванилин и тщательно перемешайте все ингредиенты теста.

Приготовленное тесто поделите на 4 одинаковые части и переложить в отдельные емкости. В одну из них всыпьте мак. В другую отправьте 3 желтка и какао-порошок. В третью часть - размятый до порошкового состояния вишневый кисель, а в последнюю - 3 желтка и 3 столовые ложки муки. После этого каждую часть тщательно перемешать с добавленными ингредиентами.

Переложите тесто в кондитерские мешки с круглой насадкой. Смажьте форму топленым маслом, а потом полностью застелите пекарской бумагой. Выдавливайте по очереди тесто из каждого мешка по центру формы. Количество порции примерно должно соответствовать объему пяти столовых ложек.

Когда все тесто будет в форме поместите ее на вращающуюся подставку и крутаните несколько раз, чтобы полоски теста немного растеклись и равномерно распределились. Поместите в духовку и выпекайте 45 минут при 180 градусах.

За время выпекания бисквита подготовьте суфле. Замоченный и набухший желатин распустите на пару. Затем творог взбейте миксером с сахаром до кремообразной структуры. В отдельной емкости до устойчивых пиков взбейте жирные сливки и переложите их вместе с желатином в посуду с творогом. Сюда же добавьте кубики разноцветного желе и перемешайте.

Полосатый бисквит разрежьте на 2 коржа. Один снова поместите в форму и выложите на него творожное суфле. Разровняете лопаткой и накройте вторым коржом. Слегка прижмите и поместите в холодильник на всю ночь. После чего нарежьте торт на кусочки и угостите им своих родных.