Все кто пробовал в восторге: азиатский салат с грибами и баклажанами на зиму

Предлагаю вам ознакомиться с рецептом яства, которое очень популярно в нашей семье. Этот вкусный салат я мариную и закатываю в банки, чтобы насладиться им зимой.

Какие продукты я использую?

Для приготовления вам понадобится следующее:

• Баклажаны. Овощей я беру один килограмм.
• Грибы (500 г). Я отдаю предпочтение шампиньонам.

• По 300 г репчатого лука и болгарского перца.
• Морковь (500 г).
• Пять чесночных зубчиков.
• Зелень. Запаситесь укропом и свежей петрушкой.
• Чили. Мне хватает половины красного перца.
• Соль (полторы маленькие ложки).
• Сахар (три большие ложки).
• Уксус 9% (80 мл).
• Тмин (половина чайной ложки).
• Красный молотый сладкий перец и кориандр (по одной маленькой ложке). Дополнительно беру еще половину ложки черного перца.

Вам не обойтись без рафинированного подсолнечного масла для жарки. Этих ингредиентов мне хватает, чтобы закрыть четыре банки емкостью по 0,5 литра.

Первый шаг: подготавливаю овощи

Сначала нарезаю полосками морковь, шинкую репчатый лук, сладкий перец, чеснок и зелень. Эти ингредиенты складываю в глубокой миске, приправляю сахаром, черным молотым перцем, кориандром и уксусом. После все перемешиваю и отставляю в сторону, чтобы овощи пустили сок.

Второй шаг: обжариваю шампиньоны

На данном этапе нарезаю грибы и пересыпаю в сковородку. Далее вливаю подсолнечное масло и обжариваю содержимое, пока оно не подрумянится.

После шампиньоны высыпаю к овощам и хорошенько перемешиваю.

Третий шаг: подготавливаю баклажаны

Баклажаны, нарезанные кольцами толщиной 5-6 мм, кладу в сковороду.

В ней овощ с двух сторон обжариваю на сильном огне и перекладываю в емкость к остальным продуктам.

Теперь заготовка должна постоять полчаса. За это время масса пустит сок.

Завершающий этап

Через тридцать минут распределяю овощи по банкам и заливаю соком. Далее стеклянную тару ставлю в большую емкость, вливаю воду, чтобы банки были покрыты на три четверти, и стерилизую на слабом огне пятнадцать минут после закипания.

По истечении этого времени банки извлекаю и закрываю крышками.