Консервирование продуктов на зиму — довольно утомительное занятие. И это не удивительно, ведь летом и без того стоит изнурительная жара, а еще нужно целый день простоять у плиты, обливаясь потом. Но есть одно хорошее решение. Я очень люблю баклажаны, но вместо того чтобы закрывать их, мариную овощи в масле. Это итальянская технология, которой научила меня подруга. Процесс очень простой, а синенькие получаются - просто пальчики оближешь.
Что необходимо
![](https://www.nastroy.net/pic/images/202007/843824-1593615610.jpg)
Этот рецепт очень хорош, поэтому я решила поделиться им со всеми читателями. Для маринования двух 3-литровых банок вам потребуются следующие продукты:
- баклажаны — 2 кг;
- чеснок — 4 зубчика;
- белое сухое вино — 1 л;
- белый винный уксус — 300 мл;
- кайенский перец — 1-2 шт.;
- свежий розмарин и орегано;
- подсолнечное масло;
- крупная поваренная соль.
Некоторые продукты не слишком дешевые, но поверьте, это стоит того. Маринованные баклажаны по этому рецепту получаются невероятно вкусными и ароматными, поэтому от них просто невозможно оторваться.
Приготовление
В рецепте нет ничего сложного. Первым делом вам нужно тщательно промыть баклажаны, нарезать брусочками и сложить слоями в большую емкость, пересыпая ряды солью.
![](https://www.nastroy.net/pic/images/202007/254943-1593615610.jpg)
Когда с этим действием будет завершено, накройте овощи фольгой, положите сверху груз и оставьте на ночь. Это нужно для того, чтобы убрать из овощей характерную горечь и лишнюю влагу.
![](https://www.nastroy.net/pic/images/202007/330260-1593615611.jpg)
Утром хорошо отожмите баклажаны. Доведите до кипения вино и уксус, положите овощи и готовьте их приблизительно 5 минут, после чего еще раз отожмите.
![](https://www.nastroy.net/pic/images/202007/352182-1593615611.jpg)
![](https://www.nastroy.net/pic/images/202007/793578-1593615612.jpg)
Чем меньше воды будет в овощах, тем они вкуснее получатся. Затем разложите брусочки по банкам, добавьте нарезанный чеснок, пряные травы и кайенский перец, а в завершение залейте подсолнечным маслом, чтобы оно полностью покрывало синенькие. Банки закройте герметичной крышкой.
![](https://www.nastroy.net/pic/images/202007/664445-1593615612.jpg)
![](https://www.nastroy.net/pic/images/202007/934661-1593615613.jpg)
![](https://www.nastroy.net/pic/images/202007/220576-1593615613.jpg)
![](https://www.nastroy.net/pic/images/202007/261856-1593615614.jpg)
В таком виде баклажаны могут храниться до полугода. А впрочем, попробуйте так сделать и сами во всем убедитесь. Поверьте, это станет вашим любимым блюдом.
А ЧТО ВЫ ДУМАЕТЕ ОБ ЭТОМ?