"Яблочный сапожник": закрытый пирог с яблоками (рекомендации к выбору фруктов и рецепт)

"Яблочный сапожник" - традиционный американский десерт. Блюдо отличается от обычных закрытых пирогов. В качестве начинки для десерта используются яблоки. Согласно рецепту, кусочки фруктов кладут на дно посудины и покрывают слоем песочного теста, который образует хрустящую румяную корочку на поверхности блюда.

Советы по выбору и подготовке фруктов

Для традиционного американского пирога хозяйке рекомендуется выбирать яблоки с кисло-сладким вкусом. К таким сортам относятся, например, Кортланд, Камео, Гренни Смит.

Плоды лучше очистить заранее. Это рекомендуется сделать перед началом приготовления теста. Яблоки делят на четвертинки. Удаляют из фруктов косточки и твердую сердцевину. Очищают каждую четвертинку фрукта от кожицы.

Какие компоненты понадобятся хозяйке для пирога?

В состав десерта входят следующие продукты:

1. Четыре кисло-сладких яблока крупного размера. Фрукты следует ополоснуть, очистить от семечек и кожуры, разделить на квадратики небольшого размера.
2. Треть стакана сахарного песка.
3. Три столовых ложки пшеничной муки.
4. Молотая гвоздика.
5. Половина маленькой ложки корицы.
6. Треть стакана коричневого сахарного песка.
7. Масло сливочное охлажденное в количестве 2 ст. л.

В качестве топпинга используется:

1. Стакан пшеничной муки.
2. Сахарный песок (не менее 2 ст. л.)
3. Маленькая ложка пекарского порошка.
4. Треть стакана маргарина.
5. Молоко - около 3 ст. л.
6. Яйцо крупного размера.
7. Половина маленькой ложки соли.

В качестве дополнения к десерту можно использовать ванильное мороженое или взбитые сливки.

Приготовление яблочного пирога

Коричневый и белый сахарный песок соединяют с мукой, корицей и гвоздикой в глубокой тарелке. Покрывают полученной массой кусочки яблок. Помещают их на поверхность смазанной маслом посудины для выпечки ровным слоем.

Можно соединить компоненты с небольшим количеством кукурузного крахмала.

Тогда начинка будет более густой. Яблоки сбрызгивают растопленым сливочным маслом.

В отдельной посудине соединяют муку с пекарским порошком. Добавляют сахарный песок, соль, нарезанный маленькими кубиками маргарин. Растирают ингредиенты до появления крошек.

Яйцо следует взбить с молоком. Добавить к мучной массе. Ингредиенты тщательно растирают. Постепенно выкладывают смесь на поверхность яблок при помощи столовой ложки.

Выпечку готовят в разогретом до температуры 170 градусов жарочном шкафу сорок минут. На поверхности пирога должны появиться пузырьки и золотистая корочка.

Десерт рекомендуется подавать в теплом виде, с молотой корицей, взбитыми сливками или шариком ванильного мороженого.