Домашняя паста с шоколадом: замешиваю тесто с какао-порошком, отвариваю и подаю с сыром

Вы когда-нибудь ели шоколадную пасту? Я имею в виду макароны. Многие даже не подозревают о ее существовании. А вот итальянцы настолько любят макароны, что у них есть даже шоколадная паста. Мне довелось ее попробовать, и даже приготовить своими руками. Оказалось, что это достаточно просто, главное, иметь в распоряжении макаронную машинку и рецепт, которым я с вами делюсь.

Ингредиенты для пасты

Для приготовления шоколадной пасты потребуется всего три ингредиента:

• 360 граммов универсальной пшеничной муки;
• 120 граммов несладкого какао-порошка;
• три крупных яйца.

Из предложенного количества ингредиентов получается примерно 500 граммов макарон.

Порядок замешивания теста

На рабочую поверхность высыпать муку, добавить какао-порошок, как следует перемешать. Собрать шоколадную муку горкой и сделать в центре углубление.

В сформированную лунку разбить яйца, взбивать их вилкой, захватывая каждый раз немного муки со стенок ямки. Продолжать мешать. Постепенно должно образоваться липкое тесто. Когда тесто достаточно оформится, перейти к замешиванию руками. Сформировать из него шар. Если тесто слишком влажное и липкое – посыпать немного муки, если суховатое – добавить ложку воды.

Готовое тесто завернуть в полиэтиленовую пленку и оставить при комнатной температуре. Оно должно постоять примерно один час.

Через час оно приобретет необходимую пластичность и его будет легко раскатывать.

Приготовление макарон в машинке

Отрезать ножом пятую часть теста и раскатать скалкой до толщины 6 мм.

После этого его нужно пропустить через макаронную машину. Повторить процесс еще два раза, пока тесто не станет гладким и эластичным.

Проделать то же самое с остальным тестом, отрезая его порциями, пока оно не закончится.

Когда листы теста будут раскатаны до нужно толщины, необходимо перейти к следующей функции машинки - нарезанию макаронных изделий необходимого размера.

Мне нравится делать это с настройкой «фетучини». Получаются тонкие полоски теста шириной 7 мм.

Особенности варки и подачи

Когда все макароны раскатаны и нарезаны до любимой формы и размера, их нужно отправить в заморозку или сразу приступить к приготовлению пасты. Свежие макароны варятся очень быстро, всего за две минуты, поэтому важно следить за процессом, чтобы не переварить.

И еще один важный момент. У нас получилась не сладкая паста, а шоколадная – весьма пикантное блюдо, которое нужно подавать со сливочным соусом и тертым сыром. Поверьте, это невероятно вкусно.