«Наполеон» из творога

Праздников без сладкой выпечки не бывает. Даже если дома никто не умеет печь – купят в магазине. Но всё же домашнее лучше… ради такого десерта всегда стоило оставить в желудке немного места после всех остальных блюд! Даже если после употребления вас ждал неумолимый тренажёр, сгоняющий набранные пышные формы.

Ингредиенты для коржей

• 500 г муки
• 170 г сахара
• 100 г сливочного масла
• 400 г творога
• 8 г ванилина
• 2 яйца
• 10 г разрыхлителя

Ингредиенты для крема

• 1,5 л молока
• 250 г сахара
• 6 яиц
• 200 г сливочного масла
• 10 г ванилина
• 4 ст. л. муки
• 3 ст. л. крахмала

Приготовление

1. В помещённый в глубокую миску творог добавлялись ванили, сахар, сырые яйца. Потом добавлялось мягкое растаявшее сливочное масло. Всё хорошо разминалось руками.
2. Постепенно добавляли муку, просеивая её через сито, вместе с разрыхлителем. Тесто замешивалось до консистенции, не липнущей к рукам.
3. Вымешанное тесто делили на 7 частей, из них скатывали шарики и размещали их в холодильник.
4. Через полчаса доставали и раскатывали на пергаменте лепёшечки толщиной миллиметра -3-4.
5. Обрезали их края тарелкой, а полученные коржи запекали по одному в духовке 5-7 минут при температуре 180 градусов.
6. Обрезки потом тоже запекали и измельчали их для посыпки.

Как готовили крем

1. Брали 1,5 л молока, и 1,2 литра кипятили на медленном огне.
2. Из оставшихся 300 мл в миске взбивали смесь из этого количества молока, яиц, ванилина, крахмала и муки, и всё это вливалось в кипящее молоко тонкой струйкой при непрерывном помешивании. После доведения смеси до кипения ей снимали с огня и остужали до комнатной температуры.
3. Полученный крем взбивали добела, добавив в него сливочное масло. Потом собирали торт, чередуя крем и коржи, и до утра убирали в холодильник.
4. А утром по свежему крему посыпали трот выпеченной крошкой из обрезков.