Баклажаны в аджике

Необходимые ингредиенты

• баклажаны — 3 кг.;
• помидоры — 3 кг.;
• болгарский перец — 1 кг.;
• чеснок — 2 головки;
• горький перец — 2 шт.;
• уксус 9% — 100 мл.;
• соль — 100 гр.;
• сахар — 2 стакана;
• растительное масло — 1 стакан.

Выход примерно 5,5-6 литров.

Приготовление:

Острая закуска еще никогда не была лишней, особенно если ее приготовили самостоятельно.Баклажаны в аджике, пожалуй, одна из любимых для всех тех, кто обожает эти синенькие овощи и знает рецепты приготовления из них блюд на зиму.Узнайте, как приготовить разными способами эту вкусную закуску, чтобы радовать своих близких в холодную пору.

Помидоры, перец болгарский и горький, чеснок перекрутить в мясорубке или блендере. Массу вылить в кастрюлю, в которой вы будете потом варить блюдо. Добавить уксус, соль, сахар, растительное масло. Вскипятить.

Баклажаны нарезать кружочками толщиной в палец и опустить в кипящую массу. Дать прокипеть 20 мин на умеренном огне, разложить в стерилизованные банки, закатать. По этому же рецепту готовлю кабачки в аджике (вместо баклажанов режу молодые кабачки) и перец в аджике. С перцем получается разновидность лечо. Количество кабачков и перца — 3 кг, как и баклажан.