2087
5
Японские жареные пельмени "Гедзе". Блюдо из крахмального теста тончайшей раскатки и разных начинок. Сегодня делюсь рецептом, как приготовить классический вариант "Гедзе" с мясом и капустой. Вкусно!
Описание приготовления:
Гедзе - интересное блюдо японской кухни. Собратья наших пельменей, но конечно же совсем другие. В гедзе самое важное - тонкое тесто и вкусная сочная начинка. Есть несколько секретов в приготовлении этого блюда, возьмите на заметку. Чтобы тесто не рвалось при такой тонкой раскатке, в муку нужно добавить пару ложек рисового крахмала. Чтобы начинка не растеклась от капустного сока, предварительно ее посолите, а перед измельчением отожмите. И в фарш также нужно положить немого крахмала. Подавайте "Гедзе" с острым соусом и мелко нарезанным зеленым луком. Приятного!
Назначение: На обед, На ужин
Основной ингредиент: Мясо, Тесто, Фарш, Постное тесто
Блюдо: Горячие блюда, Пельмени, Блюда с начинкой
География кухни: Японская, Азиатская
Ингредиенты:
- Фарш — 500 Грамм
- Капуста — 250 Грамм
- Соевый соус — 3 Ст. ложки
- Мука — 250 Грамм
- Вода — 100 Миллилитров
- Соль — 1 Щепотка
- Крахмал рисовый — 3 Чайных ложки (2 ч. л. - в тесто и 1 ч. л. - в фарш)
- Чеснок сушеный — 2 Чайных ложки
- Лук репчатый — 1 Штука
- Паприка — 0,5 Чайных ложки
- Имбирь молотый сушенный — 0,5 Чайных ложки
Количество порций: 2-4
Как приготовить "Гедзе"
Муку просейте, посолите и добавьте крахмал. Влейте воду и замесите крутое тесто.
Заверните его в пленку и отправьте в холодильник минут на 50.
Лук почистите, натрите на терке и добавьте в фарш. Хорошо все перемешайте. Теперь очередь специй: всыпьте чеснок, немножко имбиря, влейте соевый соус. Ложечка крахмала поможет фаршу не расплыться от капустного сока.
Капусту измельчите, посолите и отожмите сок. Добавьте немного соевого соуса и паприки. Отправьте капусту в фарш.
Подошедшее тесто раскатайте его тонким пластом.
Сделайте кружочки из теста с помощью стакана. На каждый кружочек положите ложечку фарша.
Защипните пельмени полумесяцем. Я посмотрела несколько роликов, чтобы научиться правильно это делать. Фишка в том, что одна сторона остаётся ровная, а вторая идет с защипами. Получатся красивые полумесяцы.
Обжарьте пельмени на растительном масле до золотистого цвета. Затем залейте кипятком и томите пока вода не выпарится.
Подавайте к толу горячими, посыпав зеленью и кунжутом.
А ЧТО ВЫ ДУМАЕТЕ ОБ ЭТОМ?