Острый домашний соус из синих слив на зиму

Пряный и острый сливовый соус прекрасно сочетается с мясом, рыбой, овощами и макаронными изделиями. При этом, он не только улучшает или преображает вкус основных ингредиентов блюда, но и несет огромную пользу здоровью – ведь он является одним из самых вкусных и полезных соусов.

Для заготовки нам нужно:

• сливы синие — 1 кг;
• чеснок — 4 зуб.;
• соль — 1-1,5 ч.л. (по вкусу);
• сахар — 1 ч.л.;
• вода — 75 мл.;
• петрушка — 1 пучок;
• перец черный молотый — 0,5 ч.л.;
• прованские травы — 0,5-1 ч.л. (по вкусу).

Как сделать соус из слив на зиму:

Первое, что нужно для того, чтобы начать готовить, это нeужное количество синих слив. Отлично подойдет для соуса сорт синих слив — «угорка». С плодов следует удалить листья, хвостики и прочий мусор, вымыть.

Высыпать в удобную емкость и залить водой. Отправить на огонь. Потушить сливы на слабом огне, пока они не приобретут мягкую консистенцию (около пяти минут).

Протереть сливы через сито, чтобы удалить косточки и шкурки. Сливовое пюре перелить в небольшую кастрюлю. Чеснок очистить, вымыть. Петрушку вымыть под проточной водой. Приготовить специи.

Отправить сливовое пюре на огонь. Выдавить в него чеснок. Добавить перец, прованские травы, соль и сахар и перемешать.

Варить на слабом огне около 10 минут. Петрушку измельчить и добавить в конце. Еще разок перемешать.

В подготовленные баночки разлить соус. Закатать специальным ключом, перевернуть их и оставить до полного остывания.

Убрать холодные банки в темное место на хранение.

Такой острый соус из синих слив хранится около 2 лет. За это время он не теряет своих вкусовых качеств, получается пряным, ароматным и невероятно вкусным.

Представленная здесь заготовка, отличный конкурент для домашнего томатного соуса, аджики или кетчупа, которые не уступают ему по полезности и вкусовым качествам.