Рецепт маринованных баклажан с чесночком, перцем и зеленью

Такая закуска из баклажан с болгарским перцем, чесноком и зеленью удивляет своим неимоверным вкусом. А еще она очень быстро готовится. Приготовление такой закуски займет у Вас не более часа.

Список необходимых продуктов:

• Один килограмм баклажанов
• Три болгарских перца
• Пять зубчиков чеснока
• Две головки лука
• Столовая ложка сахара
• Половина перца чили
• 50 грамм 9% уксуса
• ½ пучка базилика
• Две столовых ложки соли
• Один пучок петрушки
• 50 грамм растительного масла

Рецепт: 

Для приготовления закуски можно использовать даже не совсем свежие баклажаны. Хорошо их промываем, отрезаем кончики с двух сторон, нарезаем длинными ломтиками, посыпаем солью и даем постоять 15-20 минут, чтоб баклажаны пустили сок. Это нужно для того, чтоб ушла горечь. Образовавшийся сок обязательно сливаем.

Ставим кастрюлю с водой на плиту, и когда она закипит, кладем в нее баклажаны, и готовим в течение 7-10 минут под крышкой. Крышку выбираем меньшего  диаметра, чем кастрюля. Это делается дл того, что получить эффект гнета. Таким образом, баклажаны не будут подниматься на поверхность и одинаково проварятся со всех сторон.

В это время подготовим остальные овощи. Болгарский перец режем соломкой, лук – полукольцами, базилик и зелень измельчаем привычным способом.

Перец чили и чеснок добавят необходимую остроту и пикантность блюду. Теперь соединяем все продукты и добавляем к  ним растительное масло, уксус, сахар, соль и хорошо перемешиваем.

Берем пластиковый контейнер для пищевых продуктов, выкладываем в него овощи слоями и даем промариноваться в течение 60 минут. За это время их следует несколько  раз стряхнуть.