«Вак балиш» : рецепт от моей бабушки из Узбекистана

Вам они наверняка понравятся!

Вак-балиш - это очень симпатичные, аппетитные и сытные татарские пирожки с мясом и картошкой. Они похожи на мини-курнички или порционные булочки с начинкой.

Название мини-пирогов так и переводится: «вак» означает «маленький», а «балиш» значит «пирог».

Этими пирожками хорошо перекусить на полдник или второй завтрак – со стаканом томатного сока, или бульона, или чая! А можно прихватить вак-балиш с собой – на работу, в школу, на пикник! Такой перекус надолго зарядит энергией.

Вот что вам понадобится для их приготовления!

Для теста:

• 750 гр. муки,
• 150 гр. сливочного масла,
• 500 мл. кефира,
• 1 ч.л. соды,
• 1 ч.л. соли.

Для начинки:

• 1 кг говядины,
• 100 гр. сала,
• 5 крупных картофелин,
• 3 луковицы,
• соль и перец по вкусу.

Для бульона:

• 200 мл воды,
• 50 гр. сливочного масла,
• 1/3 ч.л. соли.

Для смазывания пирогов - 1 яйцо.

Приготовление:

• 1. Смешайте муку и соль, влейте к муке растопленное и остывшее сливочное масло.
• 2. Соду погасите в кефире, он должен зашипеть. Влейте кефир в миску с мукой, замесить тесто. Тесто должно быть не липким и мягким.
• 3. Готовое тесто заверните в пищевую пленку и отложите в сторону на двадцать минут.
• 4. Пока тесто"отдыхает" говядину и картофель нарежьте кубиками.
• 5. Сало натрите на терке или же мелко порубите ножом, лук измельчите.
• 6. Смешайте мясо, натёртое сало, картофель, репчатый лук, посолите и поперчите по вкусу.
• 7. Начинайте лепить пироги. Тесто еще раз разомните, а затем разделить на две одинаковые части.
• 8. Одну часть уберите в пакет (для того, чтобы тесто не заветрилось, пока вы будете работать с первой частью).
• 9. Первую часть теста разделите на 12 одинаковых кусочков, скатайте их в клубочки.

10. Кусочек теста раскатайте в круглую лепёшку, размером с блюдце.

На середину положите начинку, края теста поднимите к верху и защипните по кругу, оставляя в середине дырочку.

• Тоже самое проделайте со второй частью теста.
• 11. Пироги выложите на противень, застеленный бумагой для выпечки, смажьте взбитым яйцом и поставьте выпекаться в разогретую духовку на 35 минут.
• 12. Затем выньте из духовки, в дырочку каждого пирога влейте по 1 ст. л. бульона (если дырочки получились маленькие, влейте по 2 ч. л.).

Затем поставьте булочки обратно в духовку и запекайте ещё 15 минут.

13. Для бульона в сотейник влейте воду, добавьте к ней сливочное масло, всыпьте соль, доведите все до кипения, проварите 1-2 минуты и снимите с огня.

Вак-балиш подавайте горячими как самостоятельное блюдо, можно к нему подать куриный бульон, а можно есть вприкуску со сладким чаем.

Хорошо брать с собой на работу на обед, и детям в школу давать для перекуса. Это необыкновенно вкусно, приятного аппетита!

Обязательно порадуйте близких этим вкуснейшим блюдом!