Зимой пальчики оближешь! Старый бабушкин рецепт помидор с капустой

Нарезаем капусту тонкой соломкой, отправляем в салатник. Перец разрезаем пополам и также нарезаем тонкой соломкой, отправляем в салатник. Морковку трем на крупной терке и добавляем до овощей. Репчатый лук нарезаем кольцами.

Банки предварительно стерилизую в духовке при температуре 150 градусов 10-12 минут. У меня 1,5 литровые банки.

На дно банки кладем по 1 лавровому листику, по 3 шт. душистого перца, и 5-6 шт. перца горошком. Кладем листья хрена, укроп.

На помидорах в районе плодоножки делаем прокол и кладем в банку (первый слой). Овощи в салатнике хорошо перемешиваем и делаем в банке слой из овощей. Далее обратно слой помидор и слой капусты с овощами. Сверху кладем кольца репчатого лука. И до самого верха заполняем помидорами. Сверху помидоры прикрываем капустой или репчатым луком.

Заполненные банки заливаем кипятком до самого верха, прикрываем крышкой, не закручивая и оставляем на 10 минут.

Воду из банок сливаем при помощи специальной крышки. Банки с помидорами заливаем второй раз кипятком, прикрываем крышками и оставляем на 10 минут. И обратно сливаем воду с банок.

Готовим маринад из расчета на 1,5 литра воды. В кастрюлю со слитой водой с банок добавляем соль, сахар. Хорошо перемешиваем и даем прокипеть 3-4 минуты до полного растворения соли и сахара. В прокипевший маринад добавляем уксус. Перемешиваем и даем прокипеть 1 минуту.

Горячим маринадом заливаем банки до самого верха. Плотно герметично закрываем банки крышками. Переворачиваем банки на крышки, укрываем пледом до полного остывания.

Помидоры получаются очень вкусными, не трескаются, а капуста с луком получаются хрустящими. Приятного аппетита!