Овощные салаты: 10 полезных и вкусных рецептов

Предлагаем сегодня приготовить полезный, вкусный и освежающий овощной салат из нашей подборки!

Продукты:

• лук — 1,5 шт;
• помидоры — 3 шт
• перец — 1 шт
• огурец -2 шт
• сухая смесь греческих трав — 20 гр;
• салатные листья, например, латук- 45 гр;
• оливки — 110 гр;
• лимон — ½ плода;
• сыр фета — 245 гр.
• соль и черный перец по 2 щепотки;
• масло оливы — 4 ст.л.

Способ приготовления:

1.Чтобы салатик был действительно аппетитным, необходимо использовать самые свежие овощи, кроме того отдайте предпочтение сладким сортам: крымскому луку, болгарскому перцу, сладким видам помидорок.

2.Еще один секрет — крупная нарезка овощей! Лук нарезается тонкими полуколечками, помидоры дольками, огурец — кубиками, перец полосками.

3.Все соединяется вместе, вводятся оливки без косточек в целом виде.

4. Сыр оформляется в виде пластинок. Делать это лучше всего ножом, смоченным в воде.

5. Теперь готовим заправку, соединяя оливковое масло, сок лимона, смесь трав (можно заменить греческие итальянскими), перец и соль, тщательно вымешиваем, возможно добавление чеснока.

Помните, что этот салат — не заправляется до подачи!

Правильно его преподносят так: на дно выкладываются салатные листья в целом или разорванном виде. Поверх кладется овощная смесь, а сверху — пластинка сыра фета, сдобренная молотыми приправами, перцем. Заправка подается на стол отдельно, салат приправляется ею непосредственно перед употреблением.

Легкий рецепт салата «Морской»

Продукты:

• пекинская капуста — 1 шт;
• болгарский перец — 1 шт;
• креветки вареные — 215 гр;
• крымский лук — 1 шт;
• лук шалот — 1 стебель;
• мидии — 195 гр;
• огурец — 1 шт;
• салатные листья по желанию;
• чеснок — 1 зубчик;
• смесь перцев по вкусу;
• сок лимона — ½ плода;
• горчица, соевый соус, мед, масло растительное — по вкусу.

Способ приготовления:

1.Очищаем овощи, перчик режем,капусту и салат рвем. В емкость перекладываем листья, перец, соломку перца.

2.Вводим мидии, порезанный лук, оба вида. Измельчаем чеснок, соединяем мед, горчицу, вымешиваем, вводим масло, соус сои, смесь перцев, сок лимона.

3.Полученную смесь доводим до однородности и заливаем ею салат. Сверху раскладываем креветки.

Салат «Свежесть»

После приготовления салата оставьте его в холодильнике на 2 часа.

Ингредиенты:

• огурец (2 шт),
• заменитель сахара (равный 15 граммам сахара),
• укроп (1 пучок), соль.

Способ приготовления:

1. У свежего огурца очистить кожицу, нарезать тонкими кружочками, переложить в дуршлаг и хорошо посолить.
2. Накрыть крышечкой или тарелкой и положить сверху груз.
3. Через полчаса, когда весь лишний сок вытечет, огурцы снова промыть холодной водой и переложить на тарелку.
4. В отдельной кастрюле растворить в 2 ложках воды заменитель сахара и уксус, довести до кипения, охладить и растереть в этой смеси укроп.
5. Выложить сверху на огурцы заправленную зелень и оставить в холодильнике.

Полезный салат из красной фасоли с помидорами

Продукты:

• фасоль консервированная — 1 банка;
• кинза — по вкусу;
• чеснок — 3 зубчика;
• красный острый перец по вкусу;
• томаты черри — 125 гр;
• пармезан или твердый сыр — 95 гр;
• масло оливы — 3 ст.л;
• руккола — 1 пучок.

Способ приготовления:

1.Делаем стружку из сыра, заливаем его маслом, смешанным с выдавленным чесноком. В емкость выкладываем консервированную или отварную красную фасоль.

2.Приперчиваем красным и черным перцем, присаливаем. Рубим кинзу, вводим к фасоли. Фасоль поливаем заправкой с сыром, выкладываем нарезанные черри, декорируем руколой.

Этот салат великолепен еще и в качестве гарнира, подавать его следует слегка охлажденным.

Салат из сельдерея

Ингредиенты:

• сельдерей (4 стебля),
• капуста (пол килограмма),
• огурец (3 штуки),
• лук (2 головки),
• растительное масло,
• сок половины лимона,
• петрушка или укроп.

Способ приготовления:

1. Капусту и сельдерей шинкуем, нарезаем огурец тонкими полосками, лук мелко режем, все смешиваем в большой миске и мнем руками.
2. Заправляем соком лимона и оливковым или подсолнечным маслом.
3. Перемешать, дать немного постоять. Украсить мелко нарезанной зеленью.

Салат «Дачный»

Ингредиенты:

• капуста белокочанная, 1 кочан (небольшой);
• морковь, 1-2 шт (молодая);
• помидор, 1-2 шт;
• огурцы, 1 шт;
• болгарский перец, 1шт;
• яблоко, 1 шт;
• лимон, 1/4 шт;
• растительное масло;
• зелень, 1 пучок;
• специи, (перец, соль).

Способ приготовления:

1. Все овощи и яблоко промыть и подготовить: вырезать плодоножки, срезать все ненужное.
2. Нашинковать тонкой нежной соломкой капусту, морковь потереть на крупной терке, перемешать их, подсолив, и слегка помять руками.
3. Нарезать остальные овощи и яблоко произвольно – крупно или мельче по желанию, сбрызнуть нарезанное яблоко соком лимона.
4. Промыть и обсушить зелень, мелко ее порубить, добавить к подготовленным продуктам, перемешать.
5. Заправить салат растительным маслом, подсолить по вкусу, поперчить, перемешать и сразу подать к столу.

Приятного аппетита!

Хотите сделать такой салатик еще полезнее? Заправляйте его нерафинированным растительным маслом (любым по вкусу – оливковым, подсолнечным и т.д.). Придать салату сытности можно с помощью сухариков, либо добавить в него отварную курицу или другие подходящие продукты.

Салат с йогуртовой заправкой

Ингредиенты:

• Капуста нашинкованная — 6 ст;
• Морковь — 2 шт;
• Лук красный — 1 шт;
• Укроп — 15 г;
• Натуральный йогурт — 1/2 ст
• Горчица с зернами — 2 ст. л;
• Вода — 1 ст. л;
• Лимонный сок — 2 ч. л;
• Соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

Нашинкуйте капусту, порежьте лук, потрите морковь. Взбейте йогурт, горчицу, воду и лимонный сок в большом салатнике. Добавьте овощи и зелень. Перемешайте, посолите и поперчите по вкусу.

Салат «Легкость»

Ингредиенты:

• Креветки варено-мороженные – 500 г;
• Несколько свежих помидор;
• Пара свежих огурцов;
• Половина болгарского перца;
• Рассольный сыр (Брынза, Фета или другой) – 80 г;
• Дюжина маслин;
• Листья салата;
• Зелень укропа и петрушки;
• Лимонный сок – 2-3 ст. ложки;
• Оливковое масло – 2 ст. ложки;
• Соль.

Приготовление:

1. Креветки обдаем кипятком и очищаем от панцирей.
2. Нарезаем не слишком мелко помидоры.
3. Помещаем их в салатную емкость, добавляем нарезанный соломкой перец, а также ломтики огурцов.
4. Маслины нарезаем колечками и добавляем к остальным продуктам.
5. Салатные листья рвем руками (металл ножа вступает в реакцию с салатом и это совершенно не приносит пользу организму).
6. Высыпаем креветки.
7. Добавляем нарезанный кубиками сыр.
8. Зелень мелко шинкуем и оправляем в салат, после этого заправляем лимонным соком и оливковым маслом.

Салат с авокадо